🥃 Sloe gin

Il sloe gin è un liquore ottenuto dalla macerazione di bacche di prugnolo nel gin; a piacere si aggiunge succo di prugnolo. Nell'UE costituisce una categoria a sé, la 35 dell'allegato I del regolamento (UE) 2019/787: titolo alcolometrico minimo di 25 % vol., e l'aromatizzazione è ammessa solo con sostanze e preparati aromatizzanti naturali.

La base è il gin, cioè un'acquavite di origine agricola dal gusto prevalente di ginepro. Per questo il sloe gin appartiene a due famiglie insieme: i liquori e le bevande al ginepro. A differenza di molti altri liquori, gli aromi sintetici sono vietati: il sapore deve venire dal prugnolo stesso (Prunus spinosa).

Accanto si trova una bevanda simile, il distillato di prugnolo o pacharán (categoria 32). Anch'esso si prepara macerando prugnole, ma in alcol etilico con anice: almeno 125 g di bacche per litro, zuccheri da 80 a 250 g/l, titolo minimo 25 % vol. Il nome «pacharán» come denominazione principale è consentito solo per il prodotto spagnolo.

Nel Regno Unito il sloe gin è descritto allo stesso modo, nella versione britannica del regolamento (CE) 110/2008 (categoria 37), con lo stesso minimo di 25 % vol. Negli Stati Uniti «sloe gin» è un tipo di liquore il cui sapore principale proviene dalle bacche di prugnolo (27 CFR § 5.150).

Perché è importante per te. La dicitura «sloe gin» nell'UE e nel Regno Unito garantisce che la base sia il gin e il sapore derivi dal prugnolo, senza aromi sintetici. Il titolo di 25 % vol. è inferiore a quello del gin (37,5 %), ma resta una bevanda alcolica forte. La parola «gin» nel nome non lo rende un gin: è un liquore. OMS: non esiste una quantità sicura di alcol.