Страви з локшиною

Категорія ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 4 Оновлено: 08.11.2026

Інші назви: noodle dishes, локшинні страви

Страви з локшиною (noodle dishes) — страви, де локшина є основою: її заливають бульйоном, як у рамені й фо, смажать, як у пад таї й джапче, або змішують із соусом; назву страви визначає й вид локшини.

Страви з локшиною (noodle dishes) — це страви, де локшина є основою: її заливають бульйоном, смажать із м'ясом чи овочами або змішують із соусом. Назву страви зазвичай визначає не лише спосіб приготування, а й вид локшини: пшенична, рисова чи крохмальна.

У Японії кодекс маркування називає рамен поруч із тюка-собою, танменом, тямпоном, якісобою й окінавською собою — усе це назви китайської локшини з каньсуй. У В'єтнамі це суп фо (phở). За даними туристичного сайту країни, його колискою вважають Намдінь у дельті Червоної річки, а духовним домом — Ханой. Наприкінці XIX століття воно виросло з супу xáo trâu з буйволятиною й рисовою вермішеллю: яловичина замінила буйвола, додали круглу рисову локшину. У 1930-х у Ханої розносили фо в «кухнях» на бамбукових коромислах, 1939 року вигадали курячий фо, а після 1954 року південне фо отримало солодший бульйон і більше приправ.

Смажені страви: пад тай — смажена рисова локшина, яку посольства Таїланду називають національною стравою. Корейське джапче (japchae) — смажена крохмальна локшина. За сайтом Korea.net, це колись була придворна страва з огірком, редькою, паростками бобів і коренем дзвоників; локшину з картопляного крохмалю варять 8 хвилин, ріжуть на 20 см і змішують із соєвим соусом, цукром, кунжутною олією й кунжутом, а подають із тонкими смужками яєчного омлету. Її готують на свята й традиційні дні.

Чому це важливо для вас. Назва страви не гарантує, з якої локшини вона. Рамен — із пшениці, а отже з глютеном, фо й пад тай — із рису, джапче — з крохмальної локшини. Для безглютенового меню перевіряйте саме локшину.

Факти

Країна	Японія, В'єтнам, Таїланд, Південна Корея
Лінійка дому	Рамен, фо (phở), пад тай, джапче (japchae)
Сировина	Пшенична, рисова чи крохмальна локшина; бульйон або соус, м'ясо, овочі
Тривалість	Фо — кінець XIX століття; пад тай — 1930-ті

Що входить

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Локшина»

Страви з локшиною → вид → 🍜 Локшина

Зв’язки

Де використовують: Удон
Входить до: 🍜 Локшина
У інших темах: 🥚 Куряче яйце, 🍝 Паста

Часті запитання

Які бувають страви з локшиною (noodle dishes)?

Супи з локшиною, як рамен і фо (phở), смажена локшина, як пад тай і джапче (japchae), та локшина із соусом. Вид локшини — пшенична, рисова чи крохмальна — залежить від страви.

Що таке фо (phở) і звідки воно?

В'єтнамський суп із рисовою локшиною. Його колискою вважають Намдінь у дельті Червоної річки, а духовним домом — Ханой; наприкінці XIX століття воно виросло із супу xáo trâu з буйволятиною.

З чого роблять джапче (japchae)?

З локшини з картопляного крохмалю, яку варять, змішують із соєвим соусом, цукром і кунжутною олією, і з овочами та м'ясом; зверху кладуть смужки яєчного омлету.

Яка локшина в рамені, пад таї й фо?

У рамені — пшенична з каньсуй, у пад таї й фо — рисова, а в джапче — крохмальна.

Чи правда, що фо (phở) — давня страва з багатовіковою історією?

Ні. За туристичним сайтом В'єтнаму, його історія починається наприкінці XIX століття, а курячий фо вигадали лише 1939 року.

Що далі прочитати

Удон — Удон (udon) — японська товста пшенична локшина без лугу: за японськими правилами сушена локшина від 1,7 мм у діаметрі називається удон.
🍝 Паста — Тісто з борошна чи крупи твердої пшениці й води, іноді з яйцями: йому надають форму, сушать або лишають свіжим і варять у воді.
🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.

Схожі

Рисова локшина · Крохмальна локшина · Як роблять локшину · Локшина швидкого приготування · Пшенична локшина · Бренди локшини

Джерела

Усі поняття