🥃 Бретонський сидровий дистилят (Eau-de-vie de cidre de Bretagne)
Французький дистилят сидру з Бретані: AOC, захищена назва ЄС з 1989 року; щонайменше 2 роки в дубі до 700 л, від 40 % об.; інші назви — Fine Bretagne і Lambig de Bretagne.
Бретонський сидровий дистилят (Eau-de-vie de cidre de Bretagne) — французький міцний напій, який переганяють із сидру бретонських яблук. Це контрольоване найменування походження (AOC) і захищена назва ЄС з 1989 року. Перед продажем дистилят щонайменше два роки витримують у дубі, а міцність у пляшці — від 40 % об. Місцеві назви — Fine Bretagne і Lambig de Bretagne.
Край і сировина. Зона охоплює 372 громади п'яти департаментів історичної Бретані на Армориканському масиві, нижче 120 м над морем, з м'яким океанічним кліматом. У кожному саду ростуть щонайменше п'ять гірких сортів сидрових яблук, і вони займають не менше 70 % площі; поливати дерева, що вже плодоносять, заборонено.
Виробництво. Сидр бродить повільно й сам, без дріжджів, підігріву чи консервантів, а переганяти його можна не раніше ніж через 28 днів після віджиму. Дозволені мідний куб із подвійною перегонкою та невелика мідна колона; щонайменше половину дистиляту женуть у колоні. Свіжий спирт має менше ніж 72 % об.
Витримка й етикетка. Дистилят зріє в дубових бочках до 700 л щонайменше 24 місяці, а для року перегонки на етикетці — 10 років. Позначки: VS — від 2 років, Réserve — від 3, VSOP — від 4, Hors d'Âge — від 6, XO — від 10. У XIX столітті його пили моряки й робітники портів Сен-Мало, Пемполя та Лор'яна.
Чому це важливо для вас. Слова Lambig чи Fine Bretagne на етикетці означають той самий захищений напій, а позначка віку показує мінімальні роки в бочці. Порція міцного дистиляту містить багато етанолу. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 10 «Дистилят сидру й перрі» (захищена назва Франції) |
|---|---|
| Сировина | сидр із бретонських сидрових яблук, ≥ 70 % гірких сортів у саду |
| Спосіб перегонки | мідний куб (подвійна перегонка) або мідна колона до 20 тарілок; ≥ 50 % — з колони; < 72 % об. |
| Мінімальна витримка | 24 місяці в дубі до 700 л; з роком перегонки — 10 років |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. |
| Правова основа | AOC, декрет № 2015-175 від 13.02.2015; ГЗ ЄС з 12.06.1989 (PGI-FR-02035) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Бретонський сидровий дистилят (Eau-de-vie de cidre de Bretagne) → далі → 🍷 Спиртове бродіння ← проходить ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (сидр бродить повільно, без дріжджів і підігріву)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (щонайменше 24 місяці в дубових бочках до 700 л), 🍷 Етикетка (VS — від 2 років, VSOP — від 4, XO — від 10)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після міцного напою за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Французи (традиційний напій моряків і портів Бретані)
- Входить до
- 🍏 Сидровий і грушевий дистилят
- Схоже й відмінності
- 🥃 Кальвадос (теж дистилят сидру, але з Нормандії й за іншими правилами), 🥃 Сидрова горілка Астурії (Aguardiente de sidra de Asturias) (інший атлантичний дистилят сидру із захищеною назвою), 🥃 Бретонський віскі (Whisky de Bretagne) (у Бретані ті самі куби й колони пристосували для віскі)
Часті запитання
Чи правда, що ламбіг — окремий напій?
Ні. Lambig de Bretagne і Fine Bretagne — дозволені назви того самого AOC Eau-de-vie de cidre de Bretagne з тими самими правилами.
Скільки витримують бретонський сидровий дистилят?
Щонайменше 24 місяці в дубових бочках до 700 л; якщо на етикетці рік перегонки — щонайменше 10 років.
Чим він відрізняється від кальвадосу?
Обидва — дистиляти сидру категорії ЄС 10, але кальвадос роблять у Нормандії, а цей — у Бретані з місцевих гірких сортів яблук і за власною специфікацією.
Як його переганяють?
У мідному кубі подвійною перегонкою або в невеликій мідній колоні; щонайменше половина дистиляту має бути з колони, міцність — менше 72 % об.
Що означає XO на етикетці?
Щонайменше 10 років витримки; Hors d'Âge — від 6 років, VSOP — від 4, Réserve — від 3, VS — від 2.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🧑🤝🧑 Французи — Французи — основне населення Франції; їхню культуру знають за святковим застіллям і багетом зі списку ЮНЕСКО, вином і сиром.
- 🥃 Бретонський віскі (Whisky de Bretagne) — Географічне зазначення Франції з 2008 року: віскі із соложених та інших злаків, перегнаний і витриманий у Бретані від 3 років.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Сидровий дистилят краю Мен (Eau-de-vie de cidre du Maine) · 🥃 Нормандський сидровий дистилят (Eau-de-vie de cidre de Normandie) · 🥃 Нормандський дистилят перрі (Eau-de-vie de poiré de Normandie) · 🥃 Сидрова горілка Астурії (Aguardiente de sidra de Asturias) · 🥃 Кальвадос Пеї д'Ож (Calvados Pays d'Auge) · 🥃 Кальвадос Домфронте (Calvados Domfrontais)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- BO AGRI (Ministère de l'Agriculture, France): Cahier des charges de l'AOC «Eau-de-vie de cidre de Bretagne», décret n° 2015-175 du 13.02.2015 (372 communes; ≥ 5 variétés phénoliques, ≥ 70 % des vergers; distillation ≥ 28 jours après pressurage, repasse ou colonne ≤ 14+6 plateaux, ≥ 50 % en colonne, < 72 % vol.; ≥ 24 mois en chêne ≤ 700 l; VS 2, Réserve 3, VSOP 4, Hors d'Âge 6, XO 10 ans; «Fine Bretagne», «Lambig de Bretagne»)
- INAO: fiche produit «Eau-de-vie de cidre de Bretagne»
- eAmbrosia (EU register of geographical indications): «Eau-de-vie de cidre de Bretagne», PGI-FR-02035 (EUGI00000014217), spirit drink GI, EU protection 12.06.1989
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 10, Cider spirit and perry spirit
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)