🍷 Рубі
Найпростіший молодий червоний портвейн, яскравий і фруктовий.
Рубі — найпростіший і наймолодший стиль червоного портвейну. Назва означає «рубіновий» і описує яскравий темно-червоний колір. Це основа асортименту багатьох портвейнових домів у долині Дору на півночі Португалії.
Роблять рубі як будь-який портвейн: бродіння темного винограду зупиняють виноградним спиртом, і вино лишається солодким і міцним, близько 19–20% алкоголю. Потім його витримують близько 2–3 років у великих бочках або чанах. Там майже немає контакту з повітрям, тож вино зберігає свіжий смак вишні, сливи й чорних ягід. Перед розливом його фільтрують, і осаду в пляшці зазвичай немає.
Рубі не призначений для довгого зберігання: його п'ють протягом року-двох після купівлі. Серйозніші версії — резерв рубі, а ще вище стоїть LBV, портвейн одного врожаю з витримкою 4–6 років. На відміну від золотистого тоні, рубі не окислюється в малих бочках. Його часто подають до шоколаду, ягідних десертів і сирів.
Що входить
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Портвейн
- Де роблять
- 🗺️ Португальське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Портвейн, 🍷 Резерв рубі, 🍷 LBV
Часті запитання
Що таке рубі портвейн?
Це молодий червоний портвейн із витримкою близько 2–3 років у великих бочках, яскравий і фруктовий.
Чим рубі відрізняється від тоні?
Рубі визріває у великих ємностях майже без повітря й лишається червоним і фруктовим. Тоні витримують у малих бочках, і він стає бурштиновим і горіховим.
Скільки зберігається відкритий рубі?
Зазвичай кілька тижнів, якщо закрити пляшку й тримати в прохолоді. Міцність захищає його краще, ніж звичайне вино.
Схожі
🍷 Рожевий портвейн · 🍷 Крастед · 🍷 Гарафейра портвейн · 🍷 Білий портвейн · 🍷 Вінтажний портвейн · 🍷 LBV
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.