🥚 Яєчні й вершкові лікери

Категорія ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 2 Оновлено: 24.10.2026

Яєчний лікер (advocaat): від 14 % об., зі жовтків, білків, цукру чи меду та міцного напою за правилами ЄС.

Яєчний лікер, або advocaat, — лікер із якісних жовтків, білків і цукру чи меду та міцного напою. У ЄС (категорія 39) у ньому щонайменше 140 г жовтка на літр і 150 г/л цукру чи меду, а міцність — від 14 % об., що нижче загального порогу для міцних напоїв.

Спирт, дистилят чи інший міцний напій змішують із жовтками, білками та цукром або медом; молочні продукти дозволені. В обидвох категоріях цукру чи меду має бути щонайменше 150 г/л. Лікер із яйцем (категорія 40) вимагає лише 70 г/л жовтка та 15 % об.

Вершкові лікери належать до лікерів (категорія 33): назва «cream» з назвою основного смаку допустима для лікерів із молоком чи молочними продуктами (вершки містять 10–35 % жиру). Irish Cream — захищена назва: лікер, виготовлений в Ірландії та Північній Ірландії.

Advocaat, avocat і advokat — законні назви цього лікеру, які вживають у різних державах ЄС, а Irish Cream захищено для Ірландії. Молочні й яєчні лікери з'єднують дві теми: міцні напої й молоко.

Чому це важливо для вас. Слово «cream» на лікері може означати молочні продукти, а «crème de…» молока не містить. Яйця не від виду Gallus gallus треба позначити на етикетці. Шукайте на етикетці слова liqueur, advocaat чи cream і міцність у % об. ВООЗ: безпечного рівня алкоголю немає.

Інші розділи теми: Лікери; Медові напої; Віскі; Виноградні бренді; Глінтвейни й кріплені вина; Біттери й гіркі напої; Українські традиції міцних напоїв; Як роблять міцні напої. Усі розділи зібрано на сторінці «Міцні напої».

Факти

Категорія ЄС	39 (яєчний лікер/advocaat), 40 (лікер з яйцем), 33
Міцність (% об.)	14 % об. (advocaat); 15 % (лікер з яйцем)
Сировина	жовток ≥ 140 г/л, цукор чи мед ≥ 150 г/л
Країна	Ірландія (Irish Cream — ГЗ)

Що входить

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥚 Яєчні й вершкові лікери → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння (основа — зброджений спирт)
З чого роблять: 🥛 Вершки (сировина вершкових лікерів), 🧈 Вершки й масло (молочні продукти в лікерах), 🥃 Бренді (основа деяких яєчних лікерів — бренді)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (алкоголь сповільнює реакцію), 🍷 Алкогольна залежність (потрібна допомога лікарів)
Входить до: 🥃 Міцні напої
Схоже й відмінності: 🍶 Кумис (інший молочний алкогольний напій — зброджене кобиляче молоко), 🍷 Вермут (ароматизоване вино; не міцний напій), 🍇 Крем-лікер «Crème de…» (мають яйця чи молоко; crème de — без молочних продуктів)
У інших темах: 🥛 Молоко (вершкові лікери на молочних продуктах)

Часті запитання

Що таке advocaat?

Яєчний лікер (категорія 39): спирт чи міцний напій із якісними жовтками, білками та цукром чи медом, щонайменше 140 г жовтка на літр, 150 г/л цукру, мінімум 14 % об.

Чому яєчний лікер може бути слабшим за 15 %?

Загальний поріг міцних напоїв — 15 % об., але категорія 39 прямо винесена з нього: advocaat може мати 14 % об. (Регламент 2019/787, ст. 2(c)).

Чи правда, що слово «cream» на лікері означає вершки?

Не обов'язково. Для лікерів з молочними продуктами законна назва може бути «cream» із назвою основного смаку. Але «crème de…» — це цукор, молочні продукти для нього заборонені.

Чи можна робити яєчний лікер не з курячих яєць?

Можна, але використання яєць не від виду Gallus gallus потрібно позначити на етикетці.

Чим лікер із яйцем відрізняється від advocaat?

Категорія 40: мінімум 70 г/л жовтка та 15 % об.; категорія 39 вимагає 140 г/л жовтка й допускає 14 % об.

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
🥃 Бренді — Міцний напій з винного спирту, витриманий у дубі; у ЄС — щонайменше 36 % об.
🍷 Вермут — Ароматизоване вино з додаванням спирту, смак якого дає полин разом з іншими травами й прянощами.
🍶 Кумис — Кисломолочний напій із кобилячого молока.

Схожі

🍯 Медові напої · 🌱 Кмин і аквавіт · 🥃 Українські традиції міцних напоїв · 🌿 Біттери й гіркі напої · 🥛 Молочні й рідкісні дистиляти · 🍸 Лікери

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття