🥃 Вершковий лікер з марули (Marula Cream Liqueur)
Південноафриканський лікер: дистилят зброджених плодів дерева марула, витриманий у дубі й змішаний з вершками та цукром; найвідоміший приклад — Amarula, 17 % об.
Вершковий лікер з марули (Marula Cream Liqueur) — південноафриканський лікер на основі дистиляту з плодів дерева марула, змішаного з вершками й цукром. Найвідоміший приклад — Amarula: за Difford's Guide, його дистилят два роки витримують у дубових бочках, а міцність готового лікеру — 17 % об.
Сировина. Марула (Sclerocarya birrea) — дике дерево Африки на південь від Сахари; плоди дає лише жіноче дерево. За туристичним відомством ПАР, урожай збирають вручну з кінця січня до березня, а одне дерево дає від 500 кг до двох тонн плодів. Збирають їх переважно сільські громади довкола Фалаборви в провінції Лімпопо.
Як роблять. Плоди подрібнюють, м'якоть відокремлюють від шкірки й зброджують, як виноград для вина. Отримане фруктове вино двічі переганяють — Difford's Guide пише про мідні куби — і витримують у невеликих дубових бочках близько двох років. Лише потім дистилят змішують зі свіжими вершками й цукром.
Історія. Вершкову версію Amarula вперше випустили 1989 року; нині її продають у понад 100 країнах. Слон на етикетці нагадує, що слони охоче їдять плоди марули. А от історія про «п'яних слонів» від забродженої марули — міф, пише туристичне відомство ПАР. Марка підтримує дослідження слонів через фонд Amarula Trust.
Чому це важливо для вас. У ЄС немає окремої категорії «вершковий лікер», тож такий напій продають як лікер — від 15 % об.; захищеною назвою є лише Irish Cream з Ірландії. Лікер містить молоко, а це важливо при алергії на білок молока чи непереносимості лактози. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | Amarula Cream — 1989, ПАР |
|---|---|
| Категорія ЄС | 33 — лікер (від 15 % об.); окремої категорії для вершкових лікерів немає |
| Сировина | плоди марули (Sclerocarya birrea), вершки, цукор |
| Спосіб перегонки | двічі; за Difford's Guide — мідні куби |
| Тип бочки | невеликі дубові бочки |
| Мінімальна витримка | дистилят Amarula — близько 2 років у дубі |
| Міцність (% об.) | Amarula — 17 % об. |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Вершковий лікер з марули (Marula Cream Liqueur) → схоже → 🍎 Фруктові бренді → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (дистилят близько двох років у невеликих дубових бочках)
- З чого роблять
- 🥛 Вершки (витриманий дистилят змішують зі свіжими вершками)
- Що містить
- 🍬 Цукор (солодкий лікер), 🍷 Етанол (Amarula — 17 % об.)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (навіть солодкий лікер: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Лікери
- Пов’язано з
- 🌍 Південь Африки (ПАР: плоди збирають біля Фалаборви, провінція Лімпопо)
- Схоже й відмінності
- 🍎 Фруктові бренді (основа — фруктовий дистилят, як у фруктових бренді), 🥃 Ірландський вершковий лікер (Irish Cream) (теж вершковий лікер, але з ірландським віскі й захищеною назвою), 🥃 Baileys (Бейліс) (найвідоміший ірландський вершковий лікер), 🍇 Крем-лікер «Crème de…» (crème de — теж солодкий лікер ЄС, але без молочних продуктів), 🥃 Вершковий лікер (Cream liqueur)
Часті запитання
Чи правда, що слони п'яніють від плодів марули?
Ні, це міф. Слони справді люблять плоди марули й можуть трясти дерева, щоб вони падали, але «п'яних слонів» описують як вигадку.
Що таке марула?
Дике африканське дерево Sclerocarya birrea; плоди розміром зі сливу з товстою шкіркою дає лише жіноче дерево.
Яка міцність лікеру з марули?
Amarula — 17 % об.; інші версії, наприклад смакові, можуть бути слабшими — дивіться етикетку.
Чи витримують дистилят марули?
Так. За Difford's Guide і туристичним відомством ПАР, дистилят близько двох років дозріває в невеликих дубових бочках, і лише потім його змішують з вершками.
Чим він відрізняється від Irish Cream?
Основа — дистилят плодів марули, а не ірландський віскі; Irish Cream — захищена назва острова Ірландія з власними вимогами до вершків і віскі.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
- 🍎 Фруктові бренді — Дистиляти з фруктів, ягід і сидру: від 37,5 % об., без ароматизаторів; кальвадос, кірш, сливовиця.
- 🥃 Ірландський вершковий лікер (Irish Cream) — Лікер зі свіжих ірландських вершків, спирту й ірландського віскі: від 15 % об., молочного жиру від 10 %; ГЗ острова Ірландія.
Схожі
🥃 Ratafia (Ратафія) · 🥃 Goldwasser (Гольдвассер) · 🥃 Ноччино · 🥃 Hüttentee (Гюттенте) · 🥃 Centerbe (Чентербе) · 🥃 Амаретто
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Difford's Guide: Amarula Wild Fruit Cream Liqueur (17 %; marula fruit hand-picked February–March, fermented, copper pot stills, two years in oak, blended with cream; contains dairy)
- South African Tourism: Amarula — marula tree magic (Sclerocarya birrea, wild, only female trees fruit; harvest late January–March; Phalaborwa, Limpopo; double distilled, two years in small oak casks; cream liqueur since 1989; 100+ countries)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: cat. 30 bitter-tasting spirit drink, 31 flavoured vodka, 33 liqueur (category numbering checked on legislation.gov.uk/eur/2019/787/annex/I)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)