🥃 Winny destylat z Marny (Eau-de-vie de vin de la Marne)
Winny destylat z obszaru apelacji Szampania, zwany też Fine champenoise: nazwa chroniona w UE od 1989 roku; bezbarwny albo leżakowany min. 24 miesiące w dębie; od 40 % obj.
Winny destylat z Marny (Eau-de-vie de vin de la Marne), zwany Fine champenoise, to francuski destylat winogronowy wytwarzany z win pozostających przy produkcji szampana. Nazwa jest chroniona w UE od 1989 roku, a w 2023 roku do rejestru wpisano drugą nazwę – Fine champenoise. Występuje w wersji bezbarwnej lub leżakowanej w dębie; moc w butelce wynosi co najmniej 40 % obj.
Region i surowiec. Obszar pokrywa się z apelacją Szampania: zbocza cuesty w departamentach Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna, na kredzie i wapieniu, z klimatem oceanicznym i kontynentalnym. Destyluje się wyłącznie wina produkowane według zasad szampana, o mocy 6–12 % obj. To jedyny destylat z wina pochodzący wyłącznie z produkcji win musujących.
Destylacja. Dozwolone są trzy metody: podwójna destylacja w miedzianym alembiku do 25 hl, kaskada do pięciu naczyń z miedzianymi kolumnami lub ciągła miedziana kolumna. Jedno urządzenie daje najwyżej 70 hl czystego alkoholu dziennie, a surowy destylat nie przekracza 75 % obj.
Leżakowanie. Destylat bezbarwny odpoczywa co najmniej trzy miesiące w obojętnych pojemnikach. Destylat leżakowany dojrzewa co najmniej 24 miesiące w dębowych beczkach do 10 hl; wiórki drzewne są zakazane. Oznaczenia wieku: VS od 4 lat, VSOP od 6, XO od 10. Aromat to kwiaty, białe jabłko i gruszka, z wiekiem pojawiają się wanilia, prażone pieczywo i tytoń.
Dlaczego to istotne. Fine champenoise nie jest koniakiem Fine Champagne: to destylat z wina z regionu Szampania, a nie mieszanka crus koniaku. Nie należy go mylić także z marc de champagne, który powstaje z wytłoków winogron. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | 4 „Destylat z wina” (nazwa chroniona Francji) |
|---|---|
| Surowiec | wina spełniające zasady AOC „Szampania”, 6–12 % obj. |
| Metoda destylacji | miedziany alembik do 25 hl, kaskada do 5 naczyń lub miedziana kolumna; ≤ 70 hl czystego alkoholu/dzień; ≤ 75 % obj. |
| Minimalny okres dojrzewania | bezbarwny — 3 miesiące w obojętnych pojemnikach; leżakowany — 24 miesiące w dębie do 10 hl |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj. |
| Podstawa prawna | chroniona nazwa UE od 12.06.1989 (PGI-FR-02029); specyfikacja — zarządzenie z 20.06.2022 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Winny destylat z Marny (Eau-de-vie de vin de la Marne) → rodzaj → 🍇 Brandy winogronowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Etykieta wina
- Z czego się robi
- 🍷 Szampan
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Francuzi
- Należy do
- 🍇 Brandy winogronowe
- Powiązane z
- 📍 Champagne
- Podobne i różne
- 🥃 Marc champenois, 🥃 Fine Champagne, 🥃 Koniak
Najczęstsze pytania
Czy Fine champenoise to koniak?
Nie. Fine Champagne to oznaczenie koniaku z crus Grande i Petite Champagne, natomiast Fine champenoise to destylat z wina z regionu Szampania, według odrębnych zasad.
Z jakiego wina powstaje winny destylat z Marny?
Z win spełniających zasady apelacji Szampania, które pozostają przy produkcji wina musującego; w chwili destylacji mają 6–12 % obj.
Jak długo leżakuje?
Bezbarwny: co najmniej 3 miesiące w obojętnych pojemnikach. Leżakowany: co najmniej 24 miesiące w dębowych beczkach do 10 hl.
Co oznaczają VS, VSOP i XO?
VS lub „vieille” oznacza co najmniej 4 lata leżakowania, VSOP lub „très vieille” 6 lat, a XO lub „hors d'âge” 10 lat.
Czym się różni od marc de champagne?
Marc de champagne powstaje z wytłoków winogron, a winny destylat z Marny jest destylowany z samego wina.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Etykieta wina — Naklejka na butelce: kto wyprodukował, skąd, rocznik i moc.
- 🧑🤝🧑 Francuzi — Francuzi to główna ludność Francji, znana ze świątecznego posiłku i bagietki z listy UNESCO, z wina i sera.
- 🥃 Marc champenois — Chroniona nazwa UE destylatu z wytłoków winogron szampańskich; do 2026 roku — Marc de Champagne; od 40% obj.
- 🍷 Jazda po alkoholu — Nigdy nie prowadź po wypiciu wina: alkohol spowalnia reakcje.
Podobne
🥃 Winny destylat Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône) · 🥃 Fine Bordeaux · 🥃 Eau-de-vie de Faugères · 🥃 Winny destylat z Langwedocji (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc) · 🥃 Winny destylat z Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey) · 🥃 Fine de Bourgogne
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- BO AGRI (Ministère de l'Agriculture, France): Cahier des charges de l'IG «Eau-de-vie de vin de la Marne» ou «Fine champenoise», arrêté du 20.06.2022 (aire AOC Champagne; vins 6–12 % vol., SO2 ≤ 100 mg/l; repasse ≤ 25 hl, cascade ≤ 5 vases, colonne; ≤ 70 hl AP/24 h; ≤ 75 % vol.; blanche ≥ 3 mois; vieillie ≥ 24 mois en chêne ≤ 10 hl; VS 4, VSOP 6, XO 10 ans)
- INAO: fiche produit «Eau-de-vie de vin de la Marne ou Fine champenoise»
- eAmbrosia (EU register of geographical indications): «Eau-de-vie de vin de la Marne» / «Fine champenoise», PGI-FR-02029 (EUGI00000014164), EU protection 12.06.1989; amendment OJ L 2023/2587
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 4, Wine spirit
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)