towardia Звідки що береться.
🌐 uk

🥃 Марк шампенуа

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 7 Оновлено:

Захищена назва ЄС для дистиляту з вичавок винограду шампанського; до 2026 року — Marc de Champagne; від 40 % об.

Марк шампенуа (Marc champenois, або Eau-de-vie de marc champenois) — захищена географічна назва ЄС для міцного напою з виноградних вичавок краю Шампань. Його женуть лише з вичавок винограду, призначеного для ігристого вина AOP «Champagne». До квітня 2026 року ця сама назва звалася «Marc de Champagne»; правила виробництва від перейменування не змінилися.

Територія — зона AOC «Champagne», окреслена законом 22 липня 1927 року: департаменти Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Основні сорти — піно нуар (38 % виноградників), піно меньє (32 %) і шардоне (29 %). Місцеві вичавки звуть «aignes»; через м'який віджим вони вологіші за звичайні.

Вичавки закладають у силоси не пізніше ніж за 72 години після віджиму й зброджують без доступу повітря. Дріжджовий осад можна додати до 20 % ваги вичавок, переганяти треба до 31 травня. Дозволено три способи, зокрема подвійну перегонку в мідному кубі до 25 гл; дистилят — не міцніший за 71 % об.

Білий марк відпочиває в інертних ємностях щонайменше 3 місяці. Витриманий проводить не менше 24 місяців у дубі місткістю до 10 гл, дубова тріска заборонена. У продажу — від 40 % об. Позначки: «Vieux» — від 4 років, «VSOP» — від 8, «XO» — від 10. Назву захищено в ЄС з 12 червня 1989 року (PGI-FR-02063).

Чому це важливо для вас. Старі пляшки «Marc de Champagne» і нові «Marc champenois» — той самий напій. Це не ігристе вино й не коньяк, а дистилят вичавок. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.

Факти

Правова основаГЗ ЄС PGI-FR-02063 (з 12.06.1989); перейменування — Рег. (ЄС) 2026/729
Категорія ЄС6 «Дистилят з виноградних вичавок»
Сировинавичавки винограду AOP Champagne: піно нуар, піно меньє, шардоне
Спосіб перегонкидо 71 % об., до 31 травня; три дозволені способи, мідні куби
Мінімальна витримкабілий — 3 місяці; витриманий — 24 місяці в дубі до 10 гл
Міцність (% об.)від 40 % об.
далі🍷Спиртове бродінняфасують у🍷Дубова бочкафасують у🍷Етикеткароблять з🥃Вичавкироблять з🍇Піно нуарроблять з🍇Піно меньєроблять з🍇Шардоневпливає на🍷Алкоголь і здоров…традиція🧑‍🤝‍🧑французивид🍇Дистиляти з вичав…вид🥃Марквид🥃Горілка з вичавок→📍Шампаньсхоже🍷Ратафія шампанськасхоже🥃Граппапов'язане🍷Шампанське🥃towardia.com
Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Марк шампенуа → вид → 🍇 Дистиляти з вичавок → вид → 🥃 Міцні напої

Наступний крок
🍷 Спиртове бродіння (вичавки в силосі до 72 год після віджиму, бродіння без повітря)
У що фасують
🍷 Дубова бочка (витриманий — від 24 місяців у дубі до 10 гл; тріска заборонена), 🍷 Етикетка («Vieux» — від 4 років, «VSOP» — від 8, «XO» — від 10)
З чого роблять
🥃 Вичавки (місцева назва вичавок — «aignes»; дріжджового осаду — до 20 % ваги вичавок), 🍇 Піно нуар (38 % виноградників Шампані (технічний файл)), 🍇 Піно меньє (32 % виноградників Шампані (технічний файл)), 🍇 Шардоне (29 % виноградників Шампані (технічний файл))
На що впливає
🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
Традиції
🧑‍🤝‍🧑 Французи (ГЗ ЄС з 12.06.1989)
Входить до
🍇 Дистиляти з вичавок, 🥃 Марк (французький марк; ГЗ PGI-FR-02063 — з вичавок винограду шампанського), 🥃 Горілка з вичавок (шлях у темі «Вино»: регіональний французький дистилят вичавок)
Пов’язано з
📍 Шампань (зона AOC Champagne за законом 22.07.1927; 5 департаментів)
Схоже й відмінності
🍷 Ратафія шампанська (інший напій того самого краю: сусло зі спиртом, не дистилят вичавок), 🥃 Граппа (теж категорія 6, але італійська ГЗ), 🥃 Марк де Бургонь (обидва — з 12.06.1989; Бургонь — лише витриманий, від 2 років), 🥃 Марк де Бургонь (обидва — з 12.06.1989; шампенуа буває й білим)
У інших темах
🍷 Шампанське (вичавки — від винограду для ігристого AOP Champagne)

Часті запитання

Чи правда, що Marc champenois — це перегнане шампанське?

Ні. Його женуть не з вина, а з вичавок, які лишаються після віджиму винограду для шампанського. Перша перегонка відбувається разом із самими вичавками.

Чому Marc de Champagne тепер називається Marc champenois?

Франція попросила змінити назву, і Єврокомісія затвердила це Регламентом (ЄС) 2026/729 від 19 березня 2026 року. Правила виробництва при цьому не змінилися.

З яких сортів винограду роблять Marc champenois?

З тих самих, що й шампанське: головно піно нуар, піно меньє і шардоне. Вичавки мають походити з винограду, що відповідає правилам AOP «Champagne».

Скільки витримують Marc champenois?

Білий — щонайменше 3 місяці в інертних ємностях. Витриманий — не менше 24 місяців у дубі до 10 гл; «Vieux» — від 4 років, «VSOP» — від 8, «XO» — від 10.

Яка міцність Marc champenois?

У продажу — не менше 40 % об. Після перегонки дистилят має не більше 71 % об., тож перед розливом його розводять.

Що далі прочитати

  • 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
  • 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
  • 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
  • 🍷 Шампанське — Ігристе вино з найменуванням за походженням із Шампані: друге бродіння лише в пляшці, витримка від 15 місяців (вінтажне — 36), сім дозволених сортів.
  • 🥃 Граппа — Італійський дистилят виноградних вичавок, географічне зазначення ЄС: від 37,5 % об., «invecchiata» — від 12 місяців у дереві, «riserva» — від 18.

Схожі

🥃 Марк д'Овернь · 🥃 Марк де Бургонь · 🥃 Марк де Прованс · 🥃 Марк дю Бюже · 🥃 Марк дю Лангедок · 🥃 Марк де Савуа

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття

Вибір зберігається 180 днів. Його можна змінити через «Налаштування cookie» у футері.

Cookie та аналітика · Конфіденційність