🧑‍🤝‍🧑 Beduinen

Die Beduinen sind arabischsprachige nomadische und halbnomadische Hirten der Wüsten Arabiens, der syrischen Wüste, des Sinai und Nordafrikas. Ihr Lebensunterhalt beruhte historisch auf Kamelen, Ziegen und Schafen, die von Brunnen zu Brunnen getrieben wurden.

Kamelmilch war auf der Wanderung das wichtigste Nahrungsmittel: Ein Kamel gibt auch dann Milch, wenn die Weiden verdorrt sind, und ihre Milch dient zugleich als Speise und Getränk. Sie wird frisch und gesäuert getrunken; Ziegen- und Schafmilch werden zu Laban (saurer Milch), Jameed (getrockneten Sauermilchkugeln) und Butterschmalz verarbeitet. Einem Gast Milch anzubieten ist seit langem ein Zeichen der Gastfreundschaft.

Interessanterweise ist bei den Beduinen Jordaniens der Anteil der Erwachsenen, die Laktose verdauen können, deutlich höher als bei ihren sesshaften Nachbarn, was mit der jahrhundertelangen Viehhaltung zusammenhängt. Heute sind die meisten Beduinen sesshaft, doch Kamelmilch bleibt Teil der Kultur.