🍾 De Castellane Demi-Sec

De Castellane Demi-Sec ist ein weißer Champagner ohne Jahrgang der Geschmacksangabe Demi-Sec vom Haus De Castellane aus Épernay (Marne).

Die Dosage aus Chardonnay und Pinot Noir ist viel höher als beim Brut; die Dosage beträgt 38 g/l; der Wein wird nach 5 Monaten im Tank abgefüllt und reift 24 Monate bei 10 °C im Keller (laut dem Haus).

Das Haus De Castellane wurde 1895 in Épernay von Vicomte Florens de Castellane gegründet; seit 1999 gehört es zur Gruppe Laurent-Perrier.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Er wird unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Champagne verkauft: Die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche, und der Wein reift vor dem Verkauf mindestens 15 Monate (Jahrgang 36). Demi-Sec auf dem Etikett ist eine EU-Angabe zum Zuckergehalt: 32 bis 50 g Zucker je Liter.

Warum das für Sie wichtig ist. Fehlt die Jahreszahl auf dem Etikett, ist es kein Jahrgangswein: Das Haus darf Weine verschiedener Ernten verschneiden. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.