🍾 De Castellane Demi-Sec

De Castellane Demi-Sec — невінтажне біле шампанське категорії Demi-Sec від дому De Castellane з Еперне (Марна).

За даними дому, дозаж зроблено з шардоне й піно нуар і він набагато вищий, ніж у брюту; дозаж — 38 г/л; вино розливають після 5 місяців у чанах і витримують 24 місяці в погребах при 10 °C.

Дім De Castellane заснував 1895 року в Еперне віконт Флоранс де Кастеллан; з 1999 року він належить до групи Laurent-Perrier.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Demi-Sec на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: від 32 до 50 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. Відсутність року на етикетці означає, що це не вінтажне вино: дім може поєднувати вина різних урожаїв. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.