🍾 De Castellane Demi-Sec

De Castellane Demi-Sec — невинтажное белое шампанское категории Demi-Sec от дома De Castellane из Эперне (Марна).

По данным дома, дозаж сделан из шардоне и пино нуар и намного выше, чем у брюта; дозаж — 38 г/л; вино разливают после 5 месяцев в чанах и выдерживают 24 месяца в погребах при 10 °C.

Дом De Castellane основал в 1895 году в Эперне виконт Флоранс де Кастеллан; с 1999 года он входит в группу Laurent-Perrier.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Demi-Sec на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: от 32 до 50 г сахара на литр.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.