Di Martino Formati Doppia Lunghezza
Doppelt lange getrocknete Pasta von Di Martino, von Hand verpackt: lange Candele, Ziti, Mezzani und Spaghetti.
Di Martino Formati Doppia Lunghezza ist eine Linie doppelt langer getrockneter Pasta, die in der Manufaktur Di Martino von Hand verpackt wird. Dazu gehören lange Candele, Ziti, Mezzani und Spaghetti. Sie besteht aus italienischem Hartweizengrieß und Wasser und wird durch Bronzematrizen gepresst. Die langen Mezzani und Ziti sind auf der Website ausdrücklich als Pasta di Gragnano IGP ausgewiesen.
Das Unternehmen erklärt, warum hohle Formate von Hand gebrochen statt geschnitten werden. Lange Röhren wie Candele, Ziti und Mezzani trocknen senkrecht, auf Stangen gehängt. Da sie nur an einem Ende offen sind, entweicht die Feuchtigkeit langsamer: Die Trocknung kann 24–48 Stunden länger dauern als bei kurzer Pasta, und die Nudeln entwickeln ein kräftiges Aroma mit Noten von Mandel und Heu. Früher wurde Pasta in Gragnano lose verkauft und in blaues „Carta maccheroni“-Papier gewickelt.
Vor dem Kochen wird die Pasta in mehrere Stücke gebrochen. Candele passen zu kräftigen Soßen wie neapolitanischem Ragù, Ziti zu intensiven Saucen. Es ist Pasta für den Sonntags- und Festtagstisch.
Fakten
| Rohstoff | Grieß aus italienischem Hartweizen, Wasser |
|---|---|
| Verwendung | Lange Pasta zum Brechen von Hand, für kräftiges Ragù |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Di Martino Formati Doppia Lunghezza → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Di Martino, Pasta di Gragnano, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Ziti, Spaghetti
Häufige Fragen
Warum bricht man Candele von Hand?
Das ist Tradition in Gragnano: Die langen Röhren werden vor dem Kochen in Stücke gebrochen, und die unregelmäßigen Stücke nehmen die Soße gut auf.
Warum trocknet diese Pasta länger?
Lange hohle Formate trocknen senkrecht auf Stangen; da sie nur an einem Ende offen sind, brauchen sie 24–48 Stunden länger als kurze Pasta.
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