Giovanni Rana (Джованни Рана)

Giovanni Rana (Джованни Рана) — итальянский бренд свежей пасты Pastificio Rana, с базой в Сан-Джованни-Лупатото под Вероной, в Венето. Его основатель, Джованни Рана, родился 15 октября 1937 года в Колонья-Венета и в 1950 году, в 13 лет, присоединился к братьям в семейной пекарне в Сан-Джованни-Лупатото. В 1960 году он начал делать тортеллини и доставлять их лично первым семьям-клиентам, а 28 марта 1962 года официально открылся Pastificio Rana.

Чтобы делать пасту с начинкой в промышленных масштабах, Джованни спроектировал новые машины с помощью местных инженеров и механиков; производство выросло с 15 кг тортеллини в час до сотен килограммов в час. В 1970-х в Сан-Джованни-Лупатото построили более просторный завод. Его сын Джан Лука, ныне генеральный директор, привёл продукты в другие европейские страны. Позже компания открыла в Чикаго завод свежей пасты и соусов, затем второй производственный объект там же и приобрела завод в Моретте (провинция Кунео).

Основа ассортимента — паста с начинкой: Sfogliavelo, тонкий лист теста с щедрой начинкой; Sfogliagrezza, сделанная по запатентованному компанией процессу, который даёт плотное шероховатое тесто, удерживающее соус; Gioiaverde с овощными начинками; и Duetto, двухцветная линейка. По данным страницы продукта тортеллини Sfogliavelo с мясом, тесто делают из мягкой пшеничной муки, 30 % яиц и семолы твёрдой пшеницы. В свежую пасту также входят листы для лазаньи (Sfogliavelo, Sfogliagrezza и шпинатный лист) и рецепты из Лигурии и Пульи.