Giovanni Rana

Giovanni Rana to włoska marka świeżego makaronu Pastificio Rana z siedzibą w San Giovanni Lupatoto koło Werony w Wenecji Euganejskiej. Założyciel, Giovanni Rana, urodził się 15 października 1937 roku w Cologna Veneta, a w 1950 roku, w wieku 13 lat, dołączył do braci w rodzinnej piekarni w San Giovanni Lupatoto. W 1960 roku zaczął robić tortellini i osobiście dostarczać je pierwszym rodzinom klientów, a 28 marca 1962 roku oficjalnie otwarto Pastificio Rana.

By produkować makaron nadziewany na skalę przemysłową, Giovanni zaprojektował nowe maszyny z pomocą miejscowych inżynierów i mechaników; produkcja wzrosła z 15 kg tortellini na godzinę do setek kilogramów na godzinę. W latach siedemdziesiątych w San Giovanni Lupatoto zbudowano większy zakład. Jego syn Gian Luca, obecnie dyrektor generalny, wprowadził produkty do innych krajów Europy. Firma otworzyła później w Chicago zakład świeżego makaronu i sosów, potem drugi zakład, i przejęła zakład w Moretta (prowincja Cuneo).

Rdzeniem oferty jest makaron nadziewany: Sfogliavelo, cienki płat ciasta z obfitym nadzieniem; Sfogliagrezza, wykonana opatentowanym przez firmę procesem, który daje grube, szorstkie ciasto trzymające sos; Gioiaverde z nadzieniami warzywnymi; i Duetto, linia dwukolorowa. Według strony produktowej tortellini Sfogliavelo z mięsem ciasto jest zrobione z mąki z pszenicy zwyczajnej, 30% jaj i semoliny z pszenicy durum. W makaronie świeżym są też płaty do lasagne (Sfogliavelo, Sfogliagrezza i płat szpinakowy) oraz przepisy z Ligurii i Apulii.