Giovanni Rana (Джованні Рана)

Giovanni Rana (Джованні Рана) — італійський бренд свіжої пасти Pastificio Rana, що базується в Сан-Джованні-Лупатото біля Верони, у Венето. Його засновник, Джованні Рана, народився 15 жовтня 1937 року в Колонья-Венета й 1950 року, у 13 років, приєднався до братів у родинній пекарні в Сан-Джованні-Лупатото. 1960 року він почав робити тортелліні й доставляти їх особисто першим родинам-клієнтам, а 28 березня 1962 року офіційно відкрився Pastificio Rana.

Щоб робити пасту з начинкою в промислових масштабах, Джованні спроєктував нові машини за допомогою місцевих інженерів і механіків; виробництво зросло з 15 кг тортелліні на годину до сотень кілограмів на годину. У 1970-х у Сан-Джованні-Лупатото збудували просторіший завод. Його син Джан Лука, нині генеральний директор, привів продукти в інші європейські країни. Пізніше компанія відкрила в Чикаго завод свіжої пасти й соусів, потім другий виробничий об’єкт у тому ж місті й придбала завод у Моретта (провінція Кунео).

Основа асортименту — паста з начинкою: Sfogliavelo, тонкий лист тіста з щедрою начинкою; Sfogliagrezza, зроблена за запатентованим компанією процесом, що дає щільне шорстке тісто, яке тримає соус; Gioiaverde з овочевими начинками; і Duetto, двоколірна лінійка. За даними сторінки продукту тортелліні Sfogliavelo з м’ясом, тісто роблять з м’якого пшеничного борошна, 30 % яєць і семоли твердої пшениці. До свіжої пасти також входять листи для лазаньї (Sfogliavelo, Sfogliagrezza і шпинатний лист) і рецепти з Лігурії та Апулії.