Il Re della Pasta

Il Re della Pasta („der König der Pasta“) ist ein Nudelunternehmen aus Gragnano, dem für Trockenpasta bekannten Ort bei Neapel in Kampanien. Laut offizieller Website gründeten zwei junge Unternehmer Il Re della Pasta srl im Jahr 2013, aus Liebe zu ihrer Stadt, ihrer Küche und besonders zur Pasta di Gragnano. Hergestellt und verpackt wird die Pasta vom Pastificio della Forma in der Via dei Campi in Gragnano, das zu den Mitgliedern des Konsortiums der Pasta di Gragnano zählt.

Das Unternehmen nennt vier Grundsätze: 100 % italienischer Weizen (in Italien angebaut und vermahlen), reines Quellwasser, Bronzematrizen und langsame Trocknung. Die Zutaten sind Hartweizengrieß und Wasser; die Bronzematrizen ergeben die poröse Oberfläche, die für Pasta aus Gragnano typisch ist und Saucen gut hält.

Das Sortiment gliedert sich in Pasta Lunga – Spaghetti, Spaghettoni, Spaghetti alla chitarra, Linguine, Bucatini, Tagliatelle, Pappardelle, Mafaldine und lange Fusilli – und Pasta Corta mit rund 40 kurzen Formen, von Penne und Farfalle bis Mezzi Paccheri, Gigli und Gnocchetti. Außerdem verkauft das Unternehmen Tomatenkonserven, Fertigsaucen, eingelegtes Gemüse und Geschenkboxen; seine Website erzählt die Geschichte der Nudelherstellung in Gragnano. Alle Nudeln sind Trockenpasta aus Hartweizen.