🥃 Grappa della Valle d'Aosta

Grappa della Valle d'Aosta (Grappa de la Vallée d'Aoste) ist eine geografische Angabe der EU für Grappa aus der autonomen Region Aostatal. Sie wird aus Trester von Trauben hergestellt, die in der Region angebaut und verarbeitet wurden, ausschließlich in diskontinuierlichen Brennblasen destilliert und mit einer Stärke von mindestens 38 % vol. verkauft. Eingetragen durch die Verordnung (EU) 2023/452.

Als Rohstoff dienen nur Rebsorten, die im Aostatal zum Anbau zugelassen sind. Dem Trester dürfen bis zu 25 kg natürliche Weinhefe je 100 kg zugesetzt werden, doch der Alkohol aus der Hefe darf höchstens 35 % des Alkohols im fertigen Getränk ausmachen. Destilliert wird in der Region, unter 86 % vol., mit Dampf oder mit Wasser in der Brennblase (Wasserbad); kontinuierliche Kolonnen sind nicht erlaubt. Die technische Unterlage erklärt: Hochgelegene Weinberge sammeln Aromastoffe an, der strenge Winter schont den Trester, und Winzer und Brenner liegen nah beieinander, sodass frischer Rohstoff destilliert wird.

Traditionell sind Honig, aromatische Pflanzen und Früchte erlaubt, und zwar aus einer Liste von 19 Arten: Süßholz, Raute, Wacholder, Walnuss, drei Wermutarten (Génépi), Himbeere, Heidelbeere, Holunder, Hagebutte, Zirbelkiefer, Thymian und weitere. Ihre Namen müssen auf dem Etikett stehen. Zucker, Honig eingerechnet, ist auf 20 g/l begrenzt, Zuckercouleur ist erst nach 12 Monaten Reifung zulässig.

Der Name darf auf Italienisch, Französisch oder in beiden Sprachen geschrieben werden, da die Sprachen in der Region gleichberechtigt sind. „Vecchia“ oder „invecchiata“ bedeutet mindestens 12 Monate in Holz unter Steueraufsicht, „riserva“ oder „stravecchia“ mindestens 18. Die erste Erwähnung von Grappa im Tal datiert die technische Unterlage auf das Jahr 1843.

Warum das für Sie wichtig ist. Dieser Name garantiert örtliche Trauben und Brennen in kleinen Chargen, nicht bloß „Grappa aus den Alpen“. Auf dem Etikett kann eine Rebsorte stehen (andere Sorten bis zu 15 % des Gewichts) oder eine der 7 Unterzonen des DOC-Weins „Valle d'Aosta“. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.