🥃 Grappa della Valle d'Aosta

La Grappa della Valle d'Aosta (Grappa de la Vallée d'Aoste) è un'indicazione geografica dell'UE per la grappa della regione autonoma Valle d'Aosta. Si ottiene da vinacce di uve coltivate e vinificate in loco, distillate solo in alambicchi discontinui, e si vende da 38% vol. Nome registrato dal regolamento (UE) 2023/452.

La materia prima è limitata ai vitigni ammessi alla coltivazione in Valle d'Aosta. Alle vinacce si possono aggiungere fino a 25 kg di fecce naturali di vino ogni 100 kg, ma l'alcol delle fecce non supera il 35% dell'alcol della bevanda finita. Si distilla nella regione, sotto 86% vol., a vapore o con acqua nell'alambicco (bagnomaria); le colonne continue non sono ammesse. La scheda tecnica spiega che i vigneti d'alta quota accumulano sostanze aromatiche, l'inverno rigido conserva le vinacce e viticoltori e distillatori sono vicini, così si distilla materia prima fresca.

Per tradizione sono ammessi miele, piante aromatiche e frutti, secondo un elenco di 19 specie: liquirizia, ruta, ginepro, noce, tre specie di artemisia genepì, lampone, mirtillo, sambuco, rosa canina, pino cembro, timo e altre. I loro nomi devono comparire in etichetta. Lo zucchero, miele compreso, arriva a 20 g/l; il caramello è ammesso solo dopo 12 mesi di invecchiamento.

Il nome può essere scritto in italiano, in francese o in entrambe le lingue: nella regione hanno pari dignità. «Vecchia» o «invecchiata» richiede almeno 12 mesi in legno sotto controllo fiscale, «riserva» o «stravecchia» almeno 18. La scheda tecnica data al 1843 la prima menzione della grappa nella valle.

Perché è importante per te. Questo nome garantisce uva locale e una distillazione artigianale in piccoli lotti, non semplicemente una «grappa delle Alpi». In etichetta può comparire un vitigno (gli altri fino al 15% del peso) o una delle 7 sottozone del vino DOC «Valle d'Aosta». L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.