🥃 Grappa lombarda

Grappa lombarda (Grappa della Lombardia) ist eine geografische Angabe der EU für Grappa aus Trester von Trauben, die in der Lombardei angebaut und zu Wein verarbeitet wurden. Trester und Hefe werden in der Region destilliert, und die Grappa wird dort auch verarbeitet und abgefüllt. Die Mindeststärke beträgt 37,5 % vol. EU-Schutz seit dem 12. Juni 1989.

Der Rohstoff stammt von Sorten aus dem lombardischen Verzeichnis der zugelassenen Sorten. Verarbeitung und Abfüllung dürfen in einer anderen Brennerei erfolgen als die Destillation, aber stets in der Lombardei. Die technische Unterlage beschreibt unterschiedliche Bedingungen: das milde Klima der Seengebiete und die großen Temperaturschwankungen im Veltlin und im Oltrepò Pavese. Aus Trester von Moscato, Riesling, Malvasia und Pinot Noir entsteht eine aromatische Grappa, aus lange mazerierten Rotweinen eine für lange Reifung geeignete.

Traditionell sind 13 Pflanzen erlaubt: Raute, Rainfarn, Kamille, Wermut, Wacholder, Waldmeister, Hartriegel, Minze, Süßholz, Bergkiefer, Enzian, Engelwurz und Safran; sie werden auf dem Etikett genannt. Zucker ist auf 20 g/l begrenzt, Zuckercouleur ist erst nach 12 Monaten Reifung zulässig. Eine Rebsorte darf angegeben werden, wenn sie mindestens 85 % des Rohstoffgewichts liefert; Brennblasen mit Wasserbad dürfen „Bagnomaria Lombardo“ heißen.

Die technische Unterlage erwähnt die Entwürfe von Destillierapparaten von Leonardo da Vinci, den Jesuiten Francesco Lana de Terzi aus Brescia als „technischen Vater der Grappa“ und den ersten nationalen Verband der Tresterbrenner, 1922 in Brescia gegründet. Das erste Grappa-Museum wurde 1981 in Botticino eröffnet.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name garantiert lombardische Trauben und Destillation in der Region, doch die Mindeststärke ist dieselbe wie bei allgemeiner Grappa. „Vecchia“ bedeutet mindestens 12 Monate in Holz, „riserva“ 18. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.