🥃 Граппа Валле-д'Аоста
Граппа з альпійського регіону Валле-д'Аоста: лише місцеві вичавки, лише куби періодичної дії, міцність від 38 % об.
Граппа Валле-д'Аоста (Grappa della Valle d'Aosta / Grappa de la Vallée d'Aoste) — географічне зазначення ЄС для граппи з автономного регіону Валле-д'Аоста. Її роблять із вичавок винограду, вирощеного й переробленого в регіоні, переганяють лише в кубах періодичної дії й продають міцністю від 38 % об. Назву зареєстровано Регламентом (ЄС) 2023/452.
Сировина — лише сорти, дозволені для вирощування у Валле-д'Аоста. До вичавок можна додати до 25 кг природного винного осаду на 100 кг, але спирт з осаду — не більше 35 % від спирту готового напою. Переганяють у регіоні, нижче 86 % об., парою або з водою в кубі (bain-marie); безперервні колони не дозволені. Технічний файл пояснює: високогірні виноградники накопичують ароматичні речовини, сувора зима береже вичавки, а винороби й винокури поруч, тож переганяють свіжу сировину.
За традицією дозволено мед, ароматичні рослини й плоди — перелік із 19 видів: солодка, рута, ялівець, волоський горіх, три види полину-женепі, малина, чорниця, бузина, шипшина, кедрова сосна, чебрець та інші. Їхні назви мають стояти на етикетці. Цукру разом із медом — до 20 г/л, карамель — лише після 12 місяців витримки.
Назву можна писати італійською, французькою або обома мовами: у регіоні вони рівноправні. «Vecchia» чи «invecchiata» — від 12 місяців у дереві під податковим наглядом, «riserva» чи «stravecchia» — від 18. Першу згадку про граппу в долині технічний файл датує 1843 роком.
Чому це важливо для вас. Ця назва гарантує місцевий виноград і ручну перегонку малими партіями, а не просто «граппу з Альп». На етикетці може бути сорт (інших — до 15 % ваги) або одна з 7 підзон вина DOC «Valle d'Aosta». ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 6 (дистилят виноградних вичавок); ГЗ PGI-IT-02479 |
|---|---|
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2023/452; технічний файл — OJ C 429, 11.11.2022 |
| Сировина | вичавки сортів, дозволених у Валле-д'Аоста; осаду до 25 кг на 100 кг |
| Спосіб перегонки | лише куби періодичної дії, нижче 86 % об., у регіоні |
| Міцність (% об.) | від 38 % об. |
| Мінімальна витримка | не обов'язкова; «invecchiata» — від 12 міс., «riserva» — від 18 міс. у дереві |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Граппа Валле-д'Аоста → вид → 🍇 Дистиляти з вичавок → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- ⚗️ Як роблять міцні напої (лише куби періодичної дії, нижче 86 % об.)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка («vecchia» — від 12 міс., «riserva» — від 18 міс. у нефарбованому дереві), 🍷 Етикетка (назва італійською, французькою або обома; рослина-добавка — обов'язково)
- З чого роблять
- 🥃 Вичавки (лише вичавки винограду, вирощеного й переробленого в регіоні), 🥃 Винні дріжджі (природного винного осаду — до 25 кг на 100 кг вичавок, ≤ 35 % спирту)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 38 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Італійці (перша згадка про граппу в долині — 1843 рік)
- Входить до
- 🍇 Дистиляти з вичавок, 🥃 Граппа (регіональне ГЗ граппи: від 38 % об. проти 37,5 % у загальної)
- Пов’язано з
- 📍 Валле-д'Аоста (увесь регіон; сорти — дозволені для вина DOC «Valle d'Aosta», 7 підзон)
- Схоже й відмінності
- 🍯 Медові напої (мед дозволено як традиційну добавку; цукру разом із медом — до 20 г/л), 🥃 Граппа Трентино (теж альпійська граппа: від 40 до 60 % об.), 🥃 Граппа Південного Тиролю (альпійська граппа без ароматичних рослин), 🥃 Граппа Трентино (теж альпійська граппа)
Часті запитання
Що таке граппа Валле-д'Аоста?
Граппа з географічним зазначенням ЄС (категорія 6): вичавки винограду, вирощеного й переробленого у Валле-д'Аоста, перегонка лише в кубах періодичної дії в регіоні, міцність від 38 % об.
Чи правда, що граппу Валле-д'Аоста можна переганяти на колонних апаратах?
Ні. Технічний файл дозволяє лише куби періодичної дії; безперервні промислові установки, за його поясненням, не дали б чистих односортових дистилятів.
Які добавки дозволені?
Мед і 19 видів рослин і плодів, серед них солодка, рута, ялівець, полин-женепі, малина, чорниця, бузина й кедрова сосна. Назва добавки обов'язково стоїть на етикетці; цукру разом із медом — до 20 г/л.
Чим вона відрізняється від загальної граппи?
Вища мінімальна міцність (38 % об. проти 37,5 %), лише виноград Валле-д'Аоста, лише перегонка партіями й лише в регіоні.
Відколи назва захищена в ЄС?
Заявку Італія подала 30 серпня 2018 року; Регламент (ЄС) 2023/452 від 24 лютого 2023 року вніс назву до реєстру (опубліковано 3 березня 2023 року).
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- ⚗️ Як роблять міцні напої — Бродіння, перегонка (нижче 96 % об.), витримка в дубі, купаж і розведення водою — п'ять кроків від зерна чи плоду до пляшки.
- 🧑🤝🧑 Італійці — Народ Італії; кухня тримається на вині, оливковій олії й сирі, а вина країна 2025 року дала 44,4 млн гектолітрів — найбільше у світі.
- 🥃 Винні дріжджі — Осад із відмерлих дріжджів на дні бочки після бродіння.
Схожі
🥃 Граппа Трентино · 🥃 Граппа Південного Тиролю · 🥃 Граппа Сицилії · 🥃 Граппа ді Бароло · 🥃 Граппа Фріулі · 🥃 Граппа Ломбардії
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Official Journal C 429, 11.11.2022, p. 29: main specifications of the technical file «Grappa della Valle d'Aosta / Grappa de la Vallée d'Aoste» (PGI-IT-02479)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2023/452 of 24.02.2023 registering «Grappa della Valle d'Aosta / Grappa de la Vallée d'Aoste» (OJ L 67, 3.3.2023)
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Grappa della Valle d'Aosta (EUGI00000016283)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 6 (Grape marc spirit); Art. 37
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)