🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
Kategorie 25 der Verordnung (EU) 2019/787: Spirituose landwirtschaftlichen Ursprungs mit Aroma von Anis, Sternanis oder Fenchel; der Anisgeschmack überwiegt; ab 15 % vol.
Aniseed-flavoured spirit drink ist Kategorie 25 der Verordnung (EU) 2019/787. Es handelt sich um Spirituose landwirtschaftlichen Ursprungs, aromatisiert mit natürlichen Extrakten von Sternanis, Anis, Fenchel oder einer anderen Pflanze mit demselben Aromabestandteil. Die Mindeststärke beträgt 15 % vol., die niedrigste unter den EU-Anis-Kategorien, und der Anisgeschmack muss überwiegen.
Wie es hergestellt wird. Die Verordnung lässt drei Verfahren zu: Mazeration und Destillation, erneute Destillation des Alkohols mit Samen oder anderen Pflanzenteilen sowie die Zugabe natürlicher destillierter Extrakte. Zum Aromatisieren dürfen nur Aromapräparate und natürliche Aromastoffe verwendet werden. Andere Pflanzenextrakte oder Gewürzsamen sind erlaubt, doch der Anisgeschmack muss überwiegen.
Benachbarte Kategorien. Kategorie 25 ist die breiteste. Die engeren haben strengere Vorgaben: Pastis (26) — ab 40 % vol. und mit Süßholzextrakt; Pastis de Marseille (27) — ab 45 %; Anis (28) — ab 35 %; destillierter Anis (29) enthält Alkohol, der mit Samen destilliert wurde. Sambuca ist eine eigene Likörkategorie, Ouzo ein geschützter Name.
Das Erkennungszeichen im Glas. Anethol aus Anis, Sternanis und Fenchel löst sich in starkem Alkohol, aber nicht in Wasser. Deshalb werden solche Getränke mit kaltem Wasser trüb — das nennt man „Ouzo-Effekt“. Je mehr Anis, desto dichter die Trübung.
Warum das für Sie wichtig ist. Die Angabe „Aniseed-flavoured spirit drink“ auf dem Etikett bedeutet nur die allgemeinen Regeln: Die Stärke kann ab 15 % vol. liegen, und die Kräutermischung kann variieren. Wenn Sie Pastis oder Anis möchten, achten Sie auf genau diese gesetzliche Bezeichnung und die Stärke. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| EU-Kategorie | 25 — Aniseed-flavoured spirit drink |
|---|---|
| Alkoholgehalt (% vol.) | ab 15 % vol. |
| Rohstoff | Spirituose landwirtschaftlichen Ursprungs; Sternanis, Anis, Fenchel |
| Destillationsverfahren | Mazeration und Destillation, erneute Destillation mit Samen oder destillierte Extrakte |
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I, Nr. 25 |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Aniseed-flavoured spirit drink → Art von → 🌿 Anisspirituosen → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Verbunden mit
- 🏷️ Etikett, Recht und Gesundheit
- Bilder und Redensarten
- 🥃 Fenchel
- Gehört zu
- 🌿 Anisspirituosen
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Anis, 🌿 Pastis, 🌿 Pastis de Marseille, 🌿 Sambuca, 🥃 Ouzo, 🥃 Mastika, 🥃 Kümmel, 🥃 Distilled anis, 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola
Häufige Fragen
Stimmt es, dass jeder Anisschnaps Pastis heißen darf?
Nein. Pastis ist eine eigene Kategorie 26: ab 40 % vol. und mit Süßholzextrakt. Die allgemeine Kategorie 25 verlangt nur 15 % vol. und einen überwiegenden Anisgeschmack.
Wie hoch ist die Mindeststärke eines Aniseed-flavoured spirit drink?
15 % vol. nach der Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I, Kategorie 25.
Welche Pflanzen geben den Geschmack?
Sternanis, Anis, Fenchel oder eine andere Pflanze mit demselben wichtigsten Aromastoff; andere Kräuter sind erlaubt, wenn der Anisgeschmack überwiegt.
Dürfen synthetische Aromen zugesetzt werden?
Nein. Zulässig sind nur Aromapräparate und natürliche Aromastoffe.
Warum wird ein solches Getränk mit Wasser trüb?
Anethol löst sich nicht in Wasser und bildet beim Verdünnen feine Tröpfchen — der „Ouzo-Effekt“.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🏷️ Etikett, Recht und Gesundheit — Rechtliche Bezeichnung, Alkoholgehalt in % Vol. (bei Getränken über 1,2 %) und Alter nach der jüngsten Komponente: so liest man ein Etikett.
- 🥃 Anis — Anisspirituose (EU-Kategorie 28), deren Geschmack nur von Anis, Sternanis oder Fenchel stammt; ab 35 % vol.; slowenisch janeževec.
- 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola — Spanischer Kräuter-Anisdrink mit EU-geschützter Bezeichnung: mindestens vier Pflanzen aus dem Gebirge Sierra de Mariola in der Provinz Alicante, mazeriert oder mit Spirituose destilliert; 22–40 % vol.
- 🍷 Trunkenheit am Steuer — Fahren Sie nach dem Weintrinken niemals: Alkohol verlangsamt die Reaktion.
Ähnliches
🥃 Anis · 🥃 Distilled anis · 🥃 Absinth · 🌿 Pastis · 🥃 Mastika · 🌿 Pastis de Marseille
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %, no flavouring, sweetening up to 20 g/l), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (min. 30 %), cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 %), cat. 26 pastis, cat. 28 anis
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails: louche (G. Stone) — anethole from aniseed, star anise and fennel, the "ouzo effect"
- Difford's Guide: Armand Guy Pontarlier Anis Ponsec (45 %; distilled from green aniseed; turns cloudy with water)
- European Medicines Agency: Anisi fructus (aniseed, Pimpinella anisum L., fruit) — EU herbal monograph 2014; contraindicated in allergy to Apiaceae; not under 12 years
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)