🥃 Anís Paloma Monforte del Cid
Trockener Anisbrand aus der Provinz Alicante: Grüner Anis und Sternanis werden in Kupferbrennblasen destilliert, 40–55 % vol., höchstens 50 g/l Zucker; EU-geschützte geografische Angabe.
Anís Paloma Monforte del Cid ist eine EU-geschützte geografische Angabe für einen trockenen Anisbrand aus der Provinz Alicante in der Valencianischen Gemeinschaft. Grüner Anis und Sternanis werden in Kupferbrennblasen auf Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs destilliert. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 40 und 55 % vol., der Zucker bei höchstens 50 g/l; das Getränk ist klar und mild im Geschmack.
Geschützte Bezeichnung. Der Name wurde unter der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 in der Kategorie 25, Anisspirituosen, ins Register eingetragen; heute gilt die Verordnung (EU) 2019/787. Die technische Akte reichte der Regulierungsrat für traditionelle Spirituosen aus Alicante ein; die Kontrolle übernimmt die Landwirtschaftsbehörde der valencianischen Regierung. Auf dem Etikett stehen der Name, die Angabe „Destillation“ und ein Konformitätszeichen mit Code.
Herstellung. Anis und Sternanis werden in Alkohol destilliert, wobei Vor- und Nachlauf verworfen werden; diese können erneut destilliert werden. Das Destillat muss mindestens 20 % des Alkohols im fertigen Getränk ausmachen. Danach werden Alkohol, natürliche Anis- oder Sternanisextrakte, Wasser und etwas Zucker zugegeben, um die Schärfe zu mildern. Nach der Filtration ruht das Getränk mindestens zehn Tage in Stahltanks.
Geschichte. Im mittleren Vinalopó-Tal, in Monóvar, Novelda und Monforte del Cid, baute man im 17. und 18. Jahrhundert Wein und Anis an, und zahlreiche Brennereien arbeiteten dort. Der Botaniker Antonio José Cavanilles riet, überschüssigen Alkohol mit Anis zu aromatisieren. Die erste dauerhafte Anisbrennerei in Monforte del Cid gründete 1895 Francisco Javier Salas Rodenas.
Warum das für Sie wichtig ist. „Paloma“ heißt „Taube“ und verweist auf die milchige Farbe: Mit kaltem Wasser, traditionell im Verhältnis eins zu fünf, fällt das Anethol in winzigen Tröpfchen aus, wie bei Ouzo oder Arak. Alte Vorstellungen von einer heilenden Wirkung des Anis machen das Getränk nicht gesund, denn gesundheitsbezogene Angaben sind in der EU bei Getränken über 1,2 % vol. verboten. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.
Fakten
| EU-Kategorie | Kategorie 25 – Anisspirituose; EU-geschützte geografische Angabe |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) 2019/787; technische Akte der g.g.A., Ares(2017)5491954 |
| Rohstoff | grüner Anissamen (Pimpinella anisum), Sternanis (Illicium verum), Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs |
| Destillationsverfahren | in Kupferbrennblasen, Vor- und Nachlauf abgetrennt; Destillat mindestens 20 % des Alkohols im Getränk |
| Alkoholgehalt (% vol.) | 40 bis 55 % vol.; Zucker bis 50 g/l |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Anís Paloma Monforte del Cid → beeinflusst → 🍷 Alkohol und Gesundheit ← beeinflusst ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Verpackt in
- 🍷 Weinetikett
- Hergestellt aus
- 🥃 Anise
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
- Verwandt mit
- 📍 Alicante
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Anis, 🥃 Ouzo, 🥃 Arrak, 🌿 Pastis, 🌿 Sambuca, 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Anís Paloma die Verdauung fördert?
Nein. Diese Volksvorstellung wird auch in der technischen Akte erwähnt, doch gesundheitsbezogene Angaben bei Getränken über 1,2 % vol. sind in der EU verboten. Es ist ein starker Schnaps mit 40–55 % vol.
Warum heißt das Getränk „Paloma“?
„Paloma“ oder „palometa“ bedeutet „Taube“. Mit kaltem Wasser wird das Getränk milchig weiß, weil sich die ätherischen Öle des Anis, vor allem Anethol, in mikroskopisch kleinen Tröpfchen abscheiden.
Worin unterscheidet sich Anís Paloma Monforte del Cid von der Kategorie „Anis“?
Die EU-Kategorie 28 „Anis“ erlaubt eine Stärke ab 35 % vol. Anís Paloma ist in Kategorie 25 mit eigenen Regeln eingetragen: 40–55 % vol., Zucker bis 50 g/l, und das Destillat macht mindestens 20 % des Alkohols im Getränk aus.
Wo wird Anís Paloma Monforte del Cid hergestellt?
Das Gebiet der g.g.A. umfasst die ganze Provinz Alicante in der Valencianischen Gemeinschaft; das historische Zentrum sind der Ort Monforte del Cid und das mittlere Vinalopó-Tal.
Wie viel Zucker ist in Anís Paloma Monforte del Cid?
Höchstens 50 g/l. Das Getränk ist trocken; Zucker wird nur zugegeben, um die Bitterkeit des Alkohols abzumildern.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Weinetikett — Das Etikett auf der Flasche: wer den Wein hergestellt hat, woher er stammt, der Jahrgang und der Alkoholgehalt.
- 🥃 Anis — Anisspirituose (EU-Kategorie 28), deren Geschmack nur von Anis, Sternanis oder Fenchel stammt; ab 35 % vol.; slowenisch janeževec.
- 🥃 Arrak — Ein Anisbrand aus dem Nahen Osten auf Traubenbasis, der mit Wasser weiß wird.
- 🥃 Anise — Anis (Pimpinella anisum) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler; seine getrockneten Früchte, „Anissamen“, liefern Anethol, das Hauptaroma von Ouzo, Pastis, Raki und Sambuca.
Ähnliches
🥃 Chinchón · 🥃 Aperitivo Café de Alcoy · 🥃 Absinthe de Pontarlier · 🥃 Cantueso Alicantino · 🥃 Hierbas de Mallorca · 🥃 Tsipouro aus Thessalien
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- eAmbrosia (EU GI register), technical file: Expediente técnico de la IG 'Anís Paloma Monforte del Cid', Ref. Ares(2017)5491954 (green anise and star anise distilled in neutral agricultural alcohol; 40–55 % vol.; sugar max. 50 g/l; distillate min. 20 % of final alcohol; min. 10 days rest; province of Alicante; first stable anise distillery in Monforte del Cid 1895, Fco. Javier Salas Ródenas; served 1:5 with water)
- Comunitat Valenciana (official tourism portal): Anís Paloma — Monforte del Cid, botanist Cavanilles, two century-old distilleries; drunk with water, ice or lemon (nuvolet, canari, paloma, palometa)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Aprikot trentino/Aprikot del Trentino (9. Fruit spirit); Spain — Anís Paloma Monforte del Cid (25. Aniseed-flavoured spirit drinks), Aperitivo Café de Alcoy (Other spirit drinks)
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain): Datos de las bebidas espirituosas con Indicación Geográfica 2022 (Madrid, 2023) — 19 Spanish spirit GIs; Comunitat Valenciana: Anís Paloma Monforte del Cid, Aperitivo Café de Alcoy, Cantueso Alicantino, Herbero de la Sierra de Mariola
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 9 fruit spirit (only fruit, distilled < 86 %, min. 37.5 %, no added alcohol, not flavoured), cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 %); Chapter III — geographical indications
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)