🥃 Schwedischer Punsch (Svensk Punsch)
Geschützte EU-Bezeichnung für ein süßes schwedisches Getränk auf Basis von indonesischem Arrak: 20–30 % vol, 200–300 g/l Zucker, mindestens 40 % des Alkohols aus Arrak.
Schwedischer Punsch (Svensk Punsch, englisch Swedish Punch) ist eine geschützte EU-Bezeichnung für ein süßes, dickflüssiges Getränk, das in Schweden auf Basis von indonesischem Arrak gemischt wird. Die Farbe reicht von Gelblich bis Braun, der Alkoholgehalt beträgt 20–30 % vol, der Zuckergehalt 200–300 g pro Liter. Mindestens 40 % des gesamten Alkohols müssen aus Arrak stammen.
Was ist Arrak. Ein Destillat aus Zuckerrohr, Reis, Melasse oder Palmsaft; für den Punsch wurde er nie in Schweden hergestellt, sondern aus Indonesien eingeführt. Arrak wird auf etwa 75 % vol destilliert, auf 60–70 % verdünnt und ohne Zusätze verwendet. Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs darf hinzugefügt werden.
Herstellung. Die ältesten Rezepte haben fünf Zutaten: Wasser, Zucker, Arrak, Zitrusfrucht und Tee. Zuerst wird der Zucker in heißem Wasser gelöst, dann kommen Arrak, Zitrus und weitere Zutaten hinzu. Aromatisiert werden darf mit Säften, Wein und natürlichen Aromen, gefärbt mit Tee oder Karamell. Vom Zuckergehalt her ähnelt Punsch einem Likör, im EU-Register wird er aber unter „andere Spirituosen“ geführt.
Geschichte. Die erste Ladung Arrak erreichte Schweden 1733 auf einem Schiff der Schwedischen Ostindien-Kompanie. Cajsa Warg schrieb 1755 ein Rezept auf, und 1767 schrieb eine Vorschrift vor, Punsch ausschließlich aus Arrak herzustellen. 1845 begann der Händler Johan Edvard Cederlund, Punsch in Flaschen zu verkaufen, und man trank ihn fortan kalt. Traditionell gehört Punsch donnerstags zur Erbsensuppe.
Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung „Svensk Punsch“ garantiert Arrak und die Mischung in Schweden, aber keine Leichtigkeit: Es ist ein süßes Getränk mit 20–30 % vol und viel Zucker. Die WHO erinnert daran, dass es keine sichere Menge Alkohol gibt.
Fakten
| EU-Kategorie | im EU-Register unter „andere Spirituosen“; geschützte Bezeichnung |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | EU-Register seit 29.08.1994 (PGI-SE-01928) |
| Rohstoff | indonesischer Arrak (mindestens 40 % des Alkohols), Zucker, Wasser, Zitrusfrucht; möglich sind Wein, Säfte, Tee oder Karamell |
| Alkoholgehalt (% vol.) | 20–30 % vol; Zucker 200–300 g/l |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Schwedischer Punsch (Svensk Punsch) → Art von → 🍸 Liköre → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🥃 Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs
- Was es enthält
- 🍬 Zucker
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🍸 Liköre
- Verwandt mit
- 🌍 Nordeuropa
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Rum, 🥃 Honiglikör (Honey liqueur)
Häufige Fragen
Wird schwedischer Punsch aus Rum hergestellt?
Nein. Die Basis ist indonesischer Arrak; mindestens 40 % des Alkohols im Punsch müssen aus ihm stammen.
Wie stark und wie süß ist Svensk Punsch?
Der Alkoholgehalt liegt bei 20–30 % vol, der Zuckergehalt bei 200–300 g pro Liter.
Wird Punsch kalt oder warm getrunken?
Beides: kalt zum Kaffee nach dem Essen, warm zu manchen regionalen Gerichten; eine alte Tradition ist Punsch zur Erbsensuppe.
Wo wird schwedischer Punsch hergestellt?
Der Arrak wird aus Indonesien eingeführt, gemischt werden darf das fertige Getränk jedoch nur in Schweden.
Seit wann wird Punsch in Flaschen verkauft?
Seit 1845, als der Händler Johan Edvard Cederlund den ersten Flaschenpunsch verkaufte.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Rum — Destillat aus Zuckerrohrmelasse, -sirup oder -saft: in der EU mindestens 37,5 % Vol., ohne Aromen und zugesetzten Alkohol, bis 20 g/l Zucker.
- 🌍 Nordeuropa — Skandinavien, Finnland, Dänemark und Island: ein kühles Land der Kühe, isländisches Skyr, norwegischer Brunost, dänische Käse mit geschützten Namen.
- 🥃 Honiglikör (Honey liqueur) — Likör, bei dem Honig Süße und Aroma gibt: in der EU mindestens 15 % vol. und 100 g/l Zucker; Beispiele sind Krupnik, kanarischer Ronmiel und Ostpreußischer Bärenfang.
- 🍷 Trunkenheit am Steuer — Fahren Sie nach dem Weintrinken niemals: Alkohol verlangsamt die Reaktion.
Ähnliches
🥃 Finnischer Beerenlikör (Suomalainen Marjalikööri) · 🥃 Cantueso Alicantino · 🥃 Genepì del Piemonte · 🥃 Jägertee · 🥃 Bayerischer Blutwurz · 🥃 Benediktbeurer Klosterlikör
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- European Commission, eAmbrosia GI register — technical file PGI-SE-01928 'Svensk Punsch / Swedish Punch' (Ares(2017)4826371): other spirit drinks; 20–30 % vol., sugar 200–300 g/l as invert sugar; at least 40 % of the alcohol from Indonesian arrack; mixing in Sweden; first arrack shipment 1733 (Swedish East India Company), Kajsa Warg recipe 1755, 1767 rule that punch be made from arrack, first bottled punch by J. E. Cederlund in 1845; served with pea soup
- GOV.UK (Defra): Protected food and drink names — Svensk Punsch / Swedish Punch, spirit drink GI, class 'other spirit drinks', Sweden, EU registration 29.08.1994
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III (geographical indications) as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Sweden — other spirit drinks: Svensk Punsch / Swedish Punch
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: Annex I, cat. 33 liqueur (min. 15 % vol., sugar as a rule min. 100 g/l); Chapter III — geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)