🥃 Ponche sueco (Svensk Punsch)
Denominación protegida de la UE para una bebida sueca dulce a base de arak indonesio: de 20 a 30 % vol., de 200 a 300 g/l de azúcar, y al menos el 40 % del alcohol procede del arak.
El ponche sueco (Svensk Punsch, en inglés Swedish Punch) es una denominación protegida de la UE para una bebida dulce y espesa que se mezcla en Suecia a partir de arak indonesio. Su color va del amarillento al marrón, su graduación es de 20 a 30 % vol. y contiene de 200 a 300 g de azúcar por litro. Al menos el 40 % del alcohol total debe proceder del arak.
Qué es el arak. Es un destilado de caña de azúcar, arroz, melaza o savia de palma; para el ponche nunca se ha elaborado en Suecia, sino que se trae de Indonesia. El arak se destila hasta unos 75 % vol., se rebaja a 60–70 % y se usa sin aditivos. Puede añadírsele alcohol de origen agrícola.
Elaboración. Las recetas más antiguas tienen cinco ingredientes: agua, azúcar, arak, cítricos y té. Primero se disuelve el azúcar en agua caliente y luego se añaden el arak, los cítricos y lo demás. Puede aromatizarse con zumos, vino y aromas naturales, y colorearse con té o caramelo. Por su azúcar se parece a un licor, pero en el registro de la UE figura entre las «otras bebidas espirituosas».
Historia. El primer cargamento de arak llegó a Suecia en 1733 a bordo de un barco de la Compañía Sueca de las Indias Orientales. Kajsa Warg anotó la receta en 1755, y en 1767 una norma exigió elaborar el ponche precisamente con arak. En 1845 el comerciante Johan Edvard Cederlund empezó a venderlo embotellado, y comenzó a tomarse frío. Tradicionalmente el ponche acompaña la sopa de guisantes de los jueves.
Por qué es importante para usted. La denominación «Svensk Punsch» garantiza el arak y la mezcla en Suecia, no una bebida ligera: es una bebida dulce de 20 a 30 % vol. con mucho azúcar. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | en el registro de la UE, «otras bebidas espirituosas»; denominación protegida |
|---|---|
| Base jurídica | registro de la UE desde el 29.08.1994 (PGI-SE-01928) |
| Materia prima | arak indonesio (al menos el 40 % del alcohol), azúcar, agua, cítricos; posibles vino, zumos, té o caramelo |
| Alcohol (% vol.) | 20–30 % vol.; azúcar 200–300 g/l |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Ponche sueco (Svensk Punsch) → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🥃 Ethyl alcohol of agricultural origin
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado con
- 🌍 Europa del Norte
- Similares y diferentes
- 🥃 Ron, 🥃 Licor de miel (Honey liqueur)
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el ponche sueco se hace con ron?
No. La base es el arak indonesio; al menos el 40 % del alcohol del ponche debe proceder de él.
¿Qué graduación y dulzor tiene el Svensk Punsch?
Una graduación de 20 a 30 % vol. y de 200 a 300 g de azúcar por litro.
¿El ponche se toma frío o caliente?
De las dos formas: frío, con el café después de comer, y templado con algunos platos regionales; una vieja tradición lo une a la sopa de guisantes.
¿Dónde se elabora el ponche sueco?
El arak se importa de Indonesia, pero la bebida final solo puede mezclarse en Suecia.
¿Desde cuándo se vende embotellado?
Desde 1845, cuando el comerciante Johan Edvard Cederlund vendió el primer ponche embotellado.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Ron — Destilado de melaza, jarabe o jugo de caña de azúcar: en la UE, al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido y hasta 20 g/l de azúcar.
- 🌍 Europa del Norte — Escandinavia, Finlandia, Dinamarca e Islandia: tierra fría de vacas, el skyr islandés, el brunost noruego y quesos daneses con nombre protegido.
- 🥃 Ethyl alcohol of agricultural origin — Alcohol etílico obtenido solo de materias primas agrícolas, como cereales, patatas, melaza o uva; según el derecho de la UE, al menos 96 % vol. con límites estrictos de impurezas. Base del vodka, la ginebra y los licores.
- 🥃 Licor de miel (Honey liqueur) — Licor en el que la miel aporta dulzor y aroma: en la UE, al menos 15 % vol. y 100 g/l de azúcares; ejemplos: krupnik, ronmiel de Canarias y Ostpreußischer Bärenfang alemán.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- European Commission, eAmbrosia GI register — technical file PGI-SE-01928 'Svensk Punsch / Swedish Punch' (Ares(2017)4826371): other spirit drinks; 20–30 % vol., sugar 200–300 g/l as invert sugar; at least 40 % of the alcohol from Indonesian arrack; mixing in Sweden; first arrack shipment 1733 (Swedish East India Company), Kajsa Warg recipe 1755, 1767 rule that punch be made from arrack, first bottled punch by J. E. Cederlund in 1845; served with pea soup
- GOV.UK (Defra): Protected food and drink names — Svensk Punsch / Swedish Punch, spirit drink GI, class 'other spirit drinks', Sweden, EU registration 29.08.1994
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III (geographical indications) as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Sweden — other spirit drinks: Svensk Punsch / Swedish Punch
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: Annex I, cat. 33 liqueur (min. 15 % vol., sugar as a rule min. 100 g/l); Chapter III — geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)