🥃 Slivenska Perla (Traubenrakia aus Sliwen)

Geschützte Spirituosenbezeichnung ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 7 Aktualisiert: 24.10.2026

Bulgarisches Weindestillat mit g. A. der EU aus der Gegend von Sliwen: Muskataroma von Rose und Geranie, Abnahme des Destillats bei 62–65 % vol.

Slivenska Perla (Сливенска перла, auch Traubenrakia aus Sliwen) ist eine in der EU geschützte geografische Angabe für ein bulgarisches Weindestillat aus der Gegend von Sliwen im Südosten des Landes, eine der ersten bulgarischen „speziellen“ Traubenrakias. Ihr Muskataroma verbindet Rose und Geranie, das Destillat wird bei 62–65 % vol. abgenommen und ab 40 % vol. abgefüllt.

Das Gebiet umfasst 16 Orte der Gemeinden Sliwen, Nowa Sagora und Twardiza, seit 2023 außerdem Tenewo, Topoliza und Trojanowo; die Rebfläche beträgt 4010 ha. Laut der Unterlage von 2015 bestand das Destillat aus etwa 85 % Muskat Ottonel und 15 % Tamjanka, limitierte Serien aus 80 % Muskat Ottonel, 10 % Tamjanka und 10 % Perle von Csaba. Die Änderung von 2023 fügte Ugni Blanc, Aligoté und Glera hinzu.

Die Trauben werden von Hand mit einem Zuckergehalt ab 19 % gelesen und binnen eines Tages verarbeitet; die Maische mazeriert 72–96 Stunden. Der Wein wird möglichst rasch in Kolonnenapparaten destilliert: einem DK-5 mit 24.000 l pro Tag und zwei DK-1 mit 90.000 l pro Tag. Bauart, Phlegma-Anteil, Temperaturen und Abnahmestärke wurden 1979 festgelegt. Der größte Teil des Destillats lagert in Edelstahltanks, die besten Partien in Eiche, ein Teil davon in Strandscha-Eiche.

Die Geschichte ist mit der Genossenschaft „Schewka“ (1920) verbunden, die die ersten Brennapparate aus Frankreich einführte; Branchenstandards gibt es von 1980 und 1985. Den Namen bestätigte der Erlass Nr. T-RD-27-14 vom 27. November 2013, die Änderungen der Erlass Nr. RD-16-617 vom 2. Juni 2023.

Warum das für Sie wichtig ist. Die gewöhnliche „Slivenska Perla“ hat nicht zwingend Eiche gesehen: Die Farbe von Partien ohne Fass wird mit Zuckerkulör angepasst. Eichenreifung haben die speziellen und limitierten Serien. Lesen Sie das Etikett. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.

Fakten

Rechtsgrundlage	g. A. der EU PGI-BG-01856 (geschützt seit 21.06.2005); Änderungen ABl. C/2024/1918 und C/2024/5869
Rohstoff	Muskat Ottonel, Tamjanka, Perle von Csaba; seit 2023 auch Ugni Blanc, Aligoté, Glera
Destillationsverfahren	Kolonnen DK-5 und DK-1; Abnahme bei 62–65 % vol. (Parameter seit 1979)
Fasstyp	die besten Partien in Eiche, ein Teil der Fässer aus Strandscha-Eiche
Alkoholgehalt (% vol.)	ab 40 % vol.
Gründungsjahr	1920 – Genossenschaft „Schewka“; Standards von 1980 und 1985

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Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt

🥃 Slivenska Perla (Traubenrakia aus Sliwen) → Art von → 🍇 Brandy aus Wein → Art von → 🥃 Spirituosen

Verbindungen

Nächster Schritt: ⚗️ Wie Spirituosen hergestellt werden
Verpackt in: 🍷 Eichenfass
Hergestellt aus: 🍇 Muskat-Ottonel, 🍇 Perle von Csaba
Worauf es wirkt: 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
Traditionen: 🧑‍🤝‍🧑 Bulgaren
Gehört zu: 🍇 Brandy aus Wein, 🥃 Traubenrakija
Verwandt mit: 📜 Sliven, 📍 Thrakische Tiefebene, 🗺️ Bulgarischer Wein

Häufige Fragen

Was ist „Slivenska Perla“?

Ein bulgarisches Weindestillat mit geschützter geografischer Angabe der EU aus der Gegend von Sliwen. Der zweite geschützte Name lautet „Traubenrakia aus Sliwen“. Alkoholgehalt: ab 40 % vol.

Stimmt es, dass „Slivenska Perla“ immer in Eiche gereift wird?

Nein. Laut der Unterlage von 2015 wurden rund 70 % des Destillats ohne Kontakt mit Eiche gelagert, und die Farbe solcher Partien wird mit Zuckerkulör angepasst. In Eiche reifen die besten Partien sowie die speziellen und limitierten Serien.

Aus welchen Trauben wird sie hergestellt?

Die Grundlage bilden Muskat Ottonel und Tamjanka, in limitierten Serien zusätzlich Perle von Csaba. Seit 2023 sind auch Ugni Blanc, Aligoté und Glera erlaubt.

Wie wird sie destilliert?

In Kolonnenapparaten zur kontinuierlichen Destillation und Rektifikation: seit 2023 ein DK-5 mit 24.000 l pro Tag und zwei DK-1 mit 90.000 l pro Tag. Das Destillat wird bei 62–65 % vol. abgenommen; diese Parameter gelten seit 1979.

Woher kommt ihr Aroma?

Laut technischer Unterlage stammt das Muskataroma von Rose und Geranie aus den Muskatsorten, in den speziellen Serien verleiht die Eiche eine leichte Holznote und Weichheit.

Was Sie als Nächstes lesen können

🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem der Wein reift und atmet.
⚗️ Wie Spirituosen hergestellt werden — Gärung, Destillation (unter 96 % Vol.), Eichenreifung, Verschnitt und Verdünnung mit Wasser: fünf Schritte von Korn oder Frucht zur Flasche.
🗺️ Bulgarischer Wein — Wein Bulgariens: 31.234 ha Reben im Jahr 2025, zwei regionale PGI – Donauebene und Thrakische Tiefebene – und 52 PDO.
📍 Thrakische Tiefebene — Ebene im Süden Bulgariens zwischen Stara Planina und Rhodopen; Regionalwein PGI, dessen Zone fast den ganzen Süden Bulgariens umfasst.

Quellen

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