🥃 Traubenrakia aus Karlowo (Karlovska grozdova rakya)

Traubenrakia aus Karlowo (Карловска гроздова ракия) ist eine in der EU geschützte geografische Angabe für ein bulgarisches Weindestillat aus den Gemeinden Karlowo und Sopot im Rosental, Provinz Plowdiw. Sie wird aus ungefiltertem Wein ohne Trester, zur Hälfte aus Misket Cherven, im 18 Meter hohen Kupferapparat NM-72 auf 65 % vol. destilliert; Alkoholgehalt ab 40 % vol.

Die Weinberge liegen in den Dörfern Moskowez, Anewo, Karawelowo und Prolom auf 262 ha. Es ist der Norden des Beckens von Karlowo in etwa 380 m Höhe: Die Mitteltemperatur beträgt 11,4 °C, der Niederschlag 653 mm im Jahr. Die zweite Hälfte des Rohstoffs liefern Traminer, Chardonnay und Muskat in wechselnden Anteilen – je nach Aromatik des Jahrgangs.

Der Most wird auf 14–16 °C gekühlt und gärt bei höchstens 18 °C. Ungereifte Rakia ist farblos und duftet nach Trauben, grünem Apfel und Feige. Die gereifte entsteht aus Destillat, das sechs Jahre in Fässern bis 500 l verbracht hat. Für längere Reifung nennt die Unterlage verschiedene Fässer: 12 Jahre – geräucherte Balkan-Eiche, 15 – Robinie, 18 – Kirsche, 21 – Maulbeere, 25 – Balkan-Eiche. Methanol: höchstens 20 g/hl reinen Alkohols.

Destilliert wird im Rosental seit dem XVI. Jahrhundert, seit dort Rosenöl gewonnen wird. Die Genossenschaft „Karlowski Misket“ galt 1927 als eine der modernsten des Landes. Erzeugt werden im Durchschnitt 24.000 l im Jahr; den Namen bestätigte der Erlass Nr. T-RD-27-19 vom 27. November 2013.

Warum das für Sie wichtig ist. Die farblose Rakia aus Karlowo trinkt man als Aperitif, die gereifte als Digestif; die Unterlage rät, sie sich etwas auf Zimmertemperatur erwärmen zu lassen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.