🥃 Śliwowica łącka

Śliwowica łącka ist ein polnischer Pflaumenbrand aus der Gemeinde Łącko in Kleinpolen, zwischen den Sądecki- und den Wyspowe-Beskiden. Er wird aus Pflaumen der heimischen Sorten węgierka (Ungarische) und półwęgierka (Halb-Ungarische) hergestellt, ohne Zucker, Aromen oder Farbstoffe. Die Stärke liegt zwischen 37,5 und 86 % Vol. Seit 2005 steht das Getränk auf Polens Liste traditioneller Produkte.

Status. Am 26. März 2026 wurde bei der EU beantragt, „Śliwowica łącka“ als geschützte Bezeichnung in der Kategorie Obstbrand einzutragen. Eingereicht hat ihn der einzige Hersteller in der Gemeinde, der nach EU-Regeln als Erzeugergruppe auftreten kann. Bis zur Eintragung besitzt die Bezeichnung keinen EU-Schutz.

Wie er entsteht. Die Pflaumen werden gepflückt, wenn die Schale beginnt zu schrumpeln, und nicht gewaschen, damit die natürlichen Hefen erhalten bleiben. Die Steine werden entfernt, die Maische gärt 2 bis 6 Monate bei kontrollierter Temperatur und wird danach mindestens viermal in Kupferbrennblasen oder Kolonnen destilliert. Das Destillat ruht mindestens drei Monate in Glas oder Edelstahl; die Eichenvariante mindestens zwei Jahre.

Geschichte. Laut Antrag sind die Pflaumengärten hier seit dem 12. Jahrhundert bekannt; die erste amtliche Brennerei in Łącko arbeitete 1882 bis 1912 bei Samuel Grossbard. Vor dem Zweiten Weltkrieg erreichte die Produktion etwa 20.000 Liter 70-prozentigen Brandes im Jahr. Nach dem Krieg wurde das private Brennen verboten, und Familien bewahrten die Rezepte.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „łącka“ auf der Flasche garantiert die Herkunft noch nicht so, wie es eine EU-geschützte Bezeichnung tut, und Hausproben werden nicht auf Methanol geprüft. Echter Śliwowica aus Łącko enthält laut Antrag weder Zucker noch Aromen. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.