🥃 Śliwowica łącka

La Śliwowica łącka es un aguardiente polaco de ciruela de la comuna de Łącko, en Pequeña Polonia, entre los Beskides de Sącz y los Beskides Wyspowe. Se elabora con ciruelas de las variedades domésticas węgierka (húngara) y półwęgierka (semihúngara), sin azúcar, aromas ni colorantes. Su graduación va de 37,5 a 86 % vol. Desde 2005 la bebida figura en la lista polaca de productos tradicionales.

Situación. El 26 de marzo de 2026 se presentó ante la UE una solicitud para registrar «Śliwowica łącka» como nombre protegido en la categoría de aguardientes de fruta. La presentó el único productor de la comuna, que según las normas de la UE puede actuar como agrupación de productores. Hasta que se complete el registro, el nombre no tiene protección de la UE.

Cómo se elabora. Las ciruelas se recogen cuando la piel empieza a arrugarse y no se lavan, para conservar las levaduras naturales. Se retiran los huesos, la masa fermenta de 2 a 6 meses a temperatura controlada y después se destila al menos cuatro veces en alambiques o columnas de cobre. El destilado reposa al menos tres meses en vidrio o acero inoxidable; la versión en roble, al menos dos años.

Historia. Según la solicitud, los huertos de ciruelos de la zona se conocen desde el siglo XII, y la primera destilería oficial de Łącko funcionó entre 1882 y 1912 con Samuel Grossbard. Antes de la Segunda Guerra Mundial, la producción llegó a unos 20 000 litros de aguardiente al 70 % al año. Tras la guerra se prohibió la destilación privada y las familias conservaron las recetas.

Por qué le importa. La palabra «łącka» en una botella todavía no garantiza el origen como lo hace un nombre protegido de la UE, y las muestras caseras no se analizan en busca de metanol. La auténtica Śliwowica de Łącko, según la solicitud, no contiene azúcar ni aromas. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro para la salud.