🥃 Śliwowica łącka

La Śliwowica łącka è un'acquavite polacca di prugne del comune di Łącko, in Piccola Polonia, tra i Beschidi di Sącz e i Beschidi Wyspowe. È prodotta con prugne delle varietà domestiche węgierka (ungherese) e półwęgierka (semiungherese), senza zucchero, aromi né coloranti. La gradazione va da 37,5 a 86% vol. Dal 2005 la bevanda figura nell'elenco polacco dei prodotti tradizionali.

Stato. Il 26 marzo 2026 è stata presentata all'UE una domanda per registrare «Śliwowica łącka» come nome protetto nella categoria delle acquaviti di frutta. È stata presentata dal solo produttore del comune, che secondo le regole UE può agire come gruppo di produttori. Fino alla registrazione il nome non gode di alcuna protezione UE.

Come si produce. Le prugne si raccolgono quando la buccia comincia a raggrinzire e non si lavano, per conservare i lieviti naturali. Si tolgono i noccioli, la poltiglia fermenta per 2–6 mesi a temperatura controllata e poi viene distillata almeno quattro volte in alambicchi o colonne di rame. Il distillato riposa almeno tre mesi in vetro o acciaio inox; la versione in rovere almeno due anni.

Storia. Secondo la domanda, i frutteti di prugni sono noti qui dal XII secolo, e la prima distilleria ufficiale di Łącko operò tra il 1882 e il 1912 con Samuel Grossbard. Prima della Seconda guerra mondiale la produzione raggiunse circa 20.000 litri di acquavite al 70% all'anno. Dopo la guerra la distillazione privata fu vietata e le famiglie conservarono le ricette.

Perché è importante per lei. La parola «łącka» su una bottiglia non garantisce ancora l'origine come farebbe un nome protetto UE, e i campioni casalinghi non vengono controllati per il metanolo. La vera Śliwowica di Łącko, secondo la domanda, non contiene zucchero né aromi. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro per la salute.