🥃 Țuică Zetea de Medieșu Aurit

Țuică Zetea de Medieșu Aurit ist eine EU-geschützte Bezeichnung für Pflaumen-Țuică aus der Gemeinde Medieșu Aurit im Osten des Kreises Satu Mare im Nordwesten Rumäniens. Sie wird aus lokalen Pflaumen hergestellt, dreimal in Brennblasen über offenem Feuer destilliert und mindestens sechs Monate in Eichenfässern gereift. Die Stärke beträgt mindestens 37,5 % Vol.

Geschützter Name. Die Țuică wurde am 21. Juni 2005 als Obstbrand in das EU-Register eingetragen; 2018 reichte Rumänien ihre technische Spezifikation nach den neueren Regeln ein. Antragsteller war ein Familienunternehmen: Zetea ist der Familienname einer örtlichen Familie, die seit über einem Jahrhundert vergorenes Obst destilliert. Der Name verbindet also das Dorf mit einer Familienmethode, die die technische Spezifikation „Methode Zetea“ nennt.

Pflaumen und Gärung. Früchte lokaler Sorten – Stanley, d'Agen, Tuleu gras und andere – werden vollreif geerntet. Sie gären ganz oder zerkleinert, ohne die Steine zu zerbrechen, 10 bis 30 Tage in Holzbottichen und Fässern von 1.000 bis 6.000 l. Das Ende der Gärung wird nach Geschmack und im Labor bestimmt.

Drei Destillationen. Die erste ergibt ein Destillat mit 15 bis 35 % Vol., die zweite etwa 50 %, die dritte trennt mit einem einfachen Dephlegmator eigener Bauart Köpfe und Nachläufe. Danach reift die Țuică mindestens sechs Monate in kleinen Eichenfässern, vorzugsweise mit 300 bis 700 l. Die Farbe reicht von farblos bis golden mit rubinrotem Schimmer; die Flaschen tragen Markierungen mit drei, fünf und sieben Sternen.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung garantiert Ort, Pflaumen und dreifache Destillation, macht den Brand aber nicht milder: Die Stärke liegt bei mindestens 37,5 % Vol., und Methanol ist bis 1.200 g je Hektoliter reinen Alkohols erlaubt, wie bei jeder Țuică. Hergestellt und abgefüllt wird sie in der Gemeinde selbst. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.