🥃 Śliwowica łącka

A Śliwowica łącka é uma aguardente polaca de ameixa da comuna de Łącko, na Pequena Polónia, entre os Beskidy de Sącz e os Beskidy Wyspowe. É feita de ameixas das variedades domésticas węgierka (húngara) e półwęgierka (semi-húngara), sem açúcar, aromas nem corantes. A graduação vai de 37,5 a 86% vol. Desde 2005 a bebida consta da lista polaca de produtos tradicionais.

Estado. Em 26 de março de 2026 foi apresentado um pedido à UE para registar a «Śliwowica łącka» como denominação protegida na categoria das aguardentes de fruta. Foi submetido pelo único produtor da comuna, que, segundo as regras da UE, pode atuar como agrupamento de produtores. Até o registo estar concluído, o nome não tem qualquer proteção da UE.

Como é feita. As ameixas são colhidas quando a casca começa a enrugar e não são lavadas, para preservar as leveduras naturais. Retiram-se os caroços, a massa fermenta de 2 a 6 meses a temperatura controlada e depois é destilada pelo menos quatro vezes em alambiques ou colunas de cobre. O destilado repousa pelo menos três meses em vidro ou aço inoxidável; a versão em carvalho, pelo menos dois anos.

História. Segundo o pedido, os pomares de ameixeiras são conhecidos aqui desde o século XII, e a primeira destilaria oficial de Łącko funcionou entre 1882 e 1912 com Samuel Grossbard. Antes da Segunda Guerra Mundial, a produção chegou a cerca de 20.000 litros de aguardente a 70% por ano. Depois da guerra, a destilação privada foi proibida e as famílias conservaram as receitas.

Porque é importante para si. A palavra «łącka» numa garrafa ainda não garante a origem como o faz uma denominação protegida da UE, e as amostras caseiras não são analisadas quanto ao metanol. A verdadeira Śliwowica de Łącko, segundo o pedido, não contém açúcar nem aromas. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool seguro para a saúde.