🥃 Vyshnivka

Vyshnivka ist ein ukrainisches Getränk, bei dem Kirschen in Wodka oder Spiritus angesetzt und anschließend gesüßt werden. Jede Familie bereitet diese Mischung auf eigene Art zu, deshalb gibt es weder einen Standard noch eine einheitliche Stärke. Der Name verweist auf die Hauptbeere; ein ähnliches Getränk gibt es auch in Polen, wo es wiśniówka heißt. Vyshnivka steht der Nalyvka nahe, wird aber häufiger auf starker Basis hergestellt.

So wird sie hergestellt. Die Kirschen werden sortiert, oft mit den Kernen belassen, damit das Getränk leicht bitter und aromatischer wird, und mit Wodka oder verdünntem Spiritus übergossen. Man lässt sie einige Wochen ziehen und schüttelt sie jedes Mal. Das Hausrezept für „betrunkene Kirschen“ kennt kein Aufkochen: Die Beeren werden einfach im Spiritus eingeweicht. Danach wird der Ansatz abgeseiht und mit Zucker gesüßt.

Vyshnivka und Nalyvka. Die Namen werden verwechselt, da beide Getränke aus Kirschen gemacht werden. Nalyvka bezeichnet meist ein süßes Getränk aus Beeren und Sirup, Vyshnivka einen Ansatz auf Wodka. Nach EU-Recht entscheidet der Zucker über die Kategorie: ab 100 g/l Likör, darunter aromatisierter Wodka. Ein Kirschdestillat ist eine andere Kategorie: Ungarn schützt den Újfehértói meggypálinka.

Platz in der Tradition. Die ukrainische Tradition neigte zu Aufgüssen, und Beerenaufgüsse auf Wodka gehörten zum häuslichen Tisch. Kirschen und Süßkirschen sind die Basis vieler europäischer Getränke, doch Vyshnivka bleibt eine schlichte Hausgetränketradition.

Warum das für Sie wichtig ist. In Wodka eingelegte Beeren behalten die Stärke des Getränks: „betrunkene Kirschen“ sind ebenfalls stark. Die gesundheitlichen Vorteile der Beeren gehen nicht ins Getränk über, und Gesundheitsangaben auf Getränken über 1,2 % vol. sind in der EU verboten. Die WHO betont: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.