De Cecco Pasta di semola
De Cecco's core range: dry pasta of durum wheat semolina and water in dozens of long, short and soup shapes.
De Cecco Pasta di semola is De Cecco's core range, the one with which, the company says, its history began. It is dry durum wheat pasta: semolina and water.
The semolina is milled in the company's own mill next to the pasta factory in Fara San Martino, and only coarse-ground semolina is used, to preserve the gluten network. The dough is mixed with cold water from the Majella massif (below 15 °C), shaped through rough dies and dried slowly at low temperature: 9 hours for short pasta, 18 for long and up to 36 for long hollow shapes.
The range has dozens of numbered shapes: capellini No. 9, fedelini No. 10, spaghettini No. 11, spaghetti No. 12, linguine No. 7, bucatini No. 15, penne rigate No. 41, rigatoni No. 24, tortiglioni No. 23, ziti, trofie, farfalle and soup shapes. Spaghetti No. 12 cook in 12 minutes, or 10 for al dente.
The range covers almost all of classic Italian cooking, from spaghetti with seafood to baked ziti and pasta in broth.
Facts
| Raw material | Coarse durum wheat semolina, water |
|---|---|
| Main use | Classic dry pasta: long, short and soup shapes |
What it includes
Results: 135 of 135
D
- De Cecco Acini di Pepe n.78
- De Cecco Alfabeto n.173
- De Cecco Anelli Siciliani n.179
- De Cecco Anellini n.71
- De Cecco Bombardoni Rigati n.128
- De Cecco Bucatini Grandi n.16
- De Cecco Bucatini n.15
- De Cecco Bucatini Piccoli n.14
- De Cecco Calamarata n.129
- De Cecco Candele Lunghe n.127
- De Cecco Candele Spezzate n.137
- De Cecco Capelli D'Angelo n.209
- De Cecco Capellini n.9
- De Cecco Casareccia n.88
- De Cecco Cavatappi n.87
- De Cecco Chifferi Rigati n.33
- De Cecco Conchiglie Rigate n.50
- De Cecco Conchigliette Lisce n.52
- De Cecco Conchigliette Piccole n.53
- De Cecco Conchigliette Rigate n.51
- De Cecco Conchiglioni Rigati n.126
- De Cecco Corallini n.84
- De Cecco Cuoretti n.76
- De Cecco Ditali Lisci n.58
- De Cecco Ditali Piccoli Lisci n.68
- De Cecco Ditali Piccoli Rigati n.69
- De Cecco Ditali Rigati n.59
- De Cecco Farfalle Medie n.193
- De Cecco Farfalle n.93
- De Cecco Farfalline n.95
- De Cecco Fedelini n.10
- De Cecco Festonati n.22
- De Cecco Fettuccelle Grandi n.150
- De Cecco Fettuccelle n.6
- De Cecco Fettuccine n.233
- De Cecco Filini n.181
- De Cecco Funghini n.96
- De Cecco Fusilli Corti Bucati n.198
- De Cecco Fusilli Giganti n.234
- De Cecco Fusilli Grandi n.334
- De Cecco Fusilli Lunghi Bucati n.5
- De Cecco Fusilli n.34
- De Cecco Galletti n.44
- De Cecco Ghiottole n.134
- De Cecco Gnocchetti di Zita n.37
- De Cecco Gnocchetti Sardi n.83
- De Cecco Gnocchi n.46
- De Cecco Gramigna n.31
- De Cecco Lasagna n.502
- De Cecco Lasagna Riccia n.1
- De Cecco Lasagnette n.202
- De Cecco Linguine Grandi n.407
- De Cecco Linguine n.7
- De Cecco Linguine Piccole n.8
- De Cecco Lumache Rigate n.43
- De Cecco Lumachine n.180
- De Cecco Lumaconi Rigati n.123
- De Cecco Maccheroni alla Chitarra n.13
- De Cecco Mafalde Corte n.32
- De Cecco Mafaldine n.2
- De Cecco Mezza Zita n.17
- De Cecco Mezza Zita Tagliata n.117
- De Cecco Mezzanelli n.415
- De Cecco Mezze Maniche Rigate n.136
- De Cecco Mezze Penne Rigate n.141
- De Cecco Mezzi Ditali Lisci n.158
- De Cecco Mezzi Ditali Rigati n.159
- De Cecco Mezzi Paccheri n.225
- De Cecco Mezzi Paccheri Rigati n.230
- De Cecco Mezzi Pennoni Lisci n.138
- De Cecco Mezzi Pennoni Rigati n.139
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26
- De Cecco Mezzi Tubetti Lisci n.63
- De Cecco Mezzi Tubetti Rigati n.65
- De Cecco Mezzi Tufoli n.30
- De Cecco Millerighe n.25
- De Cecco Orecchiette Grandi n.190
- De Cecco Orecchiette n.91
- De Cecco Orzo n.74
- De Cecco Paccheri n.125
- De Cecco Paccheri Rigati n.130
- De Cecco Pappardelle n.201
- De Cecco Pasta Mista n.120
- De Cecco Penne a Candela n.340
- De Cecco Penne Lisce n.40
- De Cecco Penne Piccole Lisce n.240
- De Cecco Penne Piccole Rigate n.177
- De Cecco Penne Rigate n.41
- De Cecco Pennette Lisce n.140
- De Cecco Pennette Rigate n.241
- De Cecco Pennettine n.42
- De Cecco Pennoni Lisci n.38
- De Cecco Pennoni Rigati n.39
- De Cecco Pipe Rigate n.49
- De Cecco Puntalette n.73
- De Cecco Quadretti n.172
- De Cecco Racchette n.90
- De Cecco Radiatori n.199
- De Cecco Rigatoncello n.28
- De Cecco Rigatoni n.24
- De Cecco Rigatoni Napoletani n.124
- De Cecco Rombi n.121
- De Cecco Rotelle n.54
- De Cecco Rotelline n.55
- De Cecco Sagnette Abruzzesi n.89
- De Cecco Sedani Rigati n.57
- De Cecco Sedanini n.61
- De Cecco Seme di Melone n.80
- De Cecco Spaccatella n.171
- De Cecco Spaghetti n.12
- De Cecco Spaghetti Tagliati n.86
- De Cecco Spaghettini n.11
- De Cecco Spaghettoni Grandi n.414
- De Cecco Spaghettoni n.412
- De Cecco Spaghettoni Quadrati n.413
- De Cecco Stellette n.75
- De Cecco Stortini n.72
- De Cecco Strangozzi n.212
- De Cecco Tagliatelle n.203
- De Cecco Tagliatelline n.204
- De Cecco Taglierini n.205
- De Cecco Tagliolini n.206
- De Cecco Tortiglioni n.23
- De Cecco Tripoline n.211
- De Cecco Tripoline n.3
- De Cecco Trivelli n.60
- De Cecco Trofie n.188
- De Cecco Tubetti Lisci n.62
- De Cecco Tubetti Rigati n.64
- De Cecco Tufoli n.29
- De Cecco Vermicelli n.170
- De Cecco Zita n.18
- De Cecco Zita Tagliata n.118
- De Cecco Zitone n.19
- De Cecco Zitone Tagliato n.20
How it connects to Pasta
De Cecco Pasta di semola → kind of → Dry durum wheat pasta → kind of → 🍝 Pasta
Links
- What it contains
- Semolina, 🌾 Durum wheat
- Part of
- 🏭 De Cecco, Dry durum wheat pasta
- Similar and different
- Spaghetti, Penne, Linguine, Bucatini, Rigatoni, Tortiglioni, Ziti, Trofie, Farfalle
Frequently asked questions
How long do De Cecco spaghetti No. 12 take to cook?
12 minutes, or 10 for al dente, according to the official website.
How long is De Cecco pasta dried?
According to the company, 9 hours for short pasta, 18 for long pasta and up to 36 for long hollow shapes.
What to read next
- 🌾 Durum wheat — A wheat species with very hard grain and strong gluten, milled into semolina for dry pasta and couscous.
- Penne — Short pasta tubes cut diagonally at the ends, smooth or ridged (rigate); the name means “pen” in Italian.
- Ziti — Long dry pasta in the form of a hollow tube, made from durum wheat semolina and water; Garofalo's Ziti n. 4-15 are 250 mm long and bronze-drawn.
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