🏷️ Trockenbeerenauslese

Trockenbeerenauslese — el vino alemán más dulce y raro, hecho con bayas convertidas en pasas, a menudo con podredumbre noble. Trockenbeerenauslese, o TBA, es el vino alemán más dulce y más raro. El nombre puede traducirse como «selección de bayas secas». Se elabora con bayas que se han convertido en pasas en la vid y están afectadas por la podredumbre noble. Estas bayas concentran muchísimo azúcar.

Según las normas, el mosto de un TBA debe tener unos 150–154 grados Oechsle, más azúcar que el de un ice wine. Por eso la fermentación tarda mucho y el vino puede tener solo un 6–8 % de alcohol. La vendimia es manual, con las bayas recogidas una a una, así que los vinos son muy caros.

El TBA pertenece al sistema Prädikatswein, que clasifica los vinos según la madurez de la uva. El BA, un escalón por debajo, es algo menos dulce, mientras que el Eiswein se diferencia porque las uvas se congelan. Estos vinos se elaboran en Alemania y Austria. Se beben en porciones pequeñas, con postre o solos, y pueden conservarse durante décadas.