🧑‍🤝‍🧑 Indios

Indios — los habitantes de la India, país del sur de Asia considerado el mayor productor de leche del mundo. En la India, el mayor productor de leche del mundo, los productos lácteos forman parte de la alimentación cotidiana de cientos de millones de personas, incluidos muchos vegetarianos para quienes la leche es una fuente importante de proteína. La leche procede tanto de vacas cebú como de búfalas.

Con el clima cálido, la leche casi siempre se hierve o se procesa. El dahi (cuajada) se sirve con cada comida y se usa para elaborar lassi y chaas (mantequilla de suero); el paneer es un queso fresco cuajado con un ácido; el ghee es mantequilla clarificada que se conserva mucho tiempo. La leche reducida se usa para dulces como el kheer, el burfi y la rasgulla.

En el hinduismo, la vaca es venerada como una madre que proporciona alimento, y la leche y el ghee se usan en rituales: el ghee se vierte en el fuego sagrado, las imágenes de las deidades se bañan en leche y se ofrecen dulces lácteos en templos y fiestas. Las actitudes ante la leche en la India son diversas y dependen de la región, la fe y la familia.