Felicetti

Felicetti es una fábrica familiar de pasta de Predazzo, en el valle de Fiemme, en los Dolomitas del Trentino, a más de 1.000 metros de altitud. En 1908 el contratista de obras Valentino Felicetti compró a Luigi Giacomelli la «Prima Fabbrica Fiemmese di Paste Alimentari», la primera fábrica de pasta del valle. Entonces todo se hacía a mano y la energía procedía del agua de los ríos de montaña.

En 1945 un incendio destruyó la fábrica de madera, que se reconstruyó en menos de nueve meses. En 1974 Valentino Felicetti, nieto del fundador, compró el Pastificio Cielo de Rovereto, mayor que el suyo, y llevó su maquinaria a Predazzo. Desde 1995 dirigen la empresa tres primos, y hoy trabaja en ella la quinta generación. En 2022 se inauguró una nueva planta de 16.200 m² en Molina di Fiemme; las instalaciones fotovoltaicas y de cogeneración propias cubren más del 90 % de la energía que consume.

Según la empresa, cuatro líneas producen cada día más de 60 toneladas de pasta en unos cien formatos, que se exportan a Alemania, el Benelux, el Reino Unido, Canadá, Estados Unidos, los Emiratos, Corea, Japón y Australia. La masa se hace con sémola y agua de manantial de montaña.

La gama es sobre todo pasta seca de trigo duro: Felicetti Original (también integral), la pasta al huevo Felicetti Original Egg, la ecológica Felicetti Organic de trigo duro y escanda, la ecológica Felicetti KAMUT de trigo jorásán, la aromatizada Felicetti Special y la línea Monograno Felicetti (desde 2004), de un solo grano y un solo origen.