🥃 Fernet
Bebida amarga de hierbas, raíces y especias maceradas en alcohol; la más conocida es Fernet-Branca, creada en Milán en 1845; Fernet Stock se elabora cerca de Plzeň desde 1927.
El fernet es una bebida amarga de hierbas, raíces y especias maceradas en alcohol. El fernet más conocido es Fernet-Branca, creado en Milán en 1845; otras empresas también elaboran fernets, por ejemplo Fernet Stock en la República Checa.
Historia. Según la historia que figura en el sitio de Fratelli Branca Distillerie, Bernardino Branca inventó Fernet-Branca en Milán en 1845; desde 1907 se produce en la Via Resegone de Milán, y en 1941 se fundó en Buenos Aires la empresa argentina Fratelli Branca Destilerias. Stock Spirits indica que Stock Cognac Medicinal, en Božkov, cerca de Plzeň, empezó a producir Fernet Stock en 1927.
Composición. Las recetas son secretas. El productor dice que Fernet-Branca se basa en 27 hierbas, raíces y especias de cinco continentes, que dan al líquido su color marrón; por ejemplo ruibarbo de China, genciana de Francia, galanga de la India o Sri Lanka y manzanilla de Europa o Argentina. Se maceran en alcohol, se extraen o se hierven (decocción), y el proceso se completa tras un año de reposo en barricas de roble.
Cómo se bebe. Según el productor de Fernet-Branca, puede tomarse solo, con hielo o en el cóctel clásico Hanky Panky, y mezclado con cola, chinotto o ginger ale. El productor añade que su cóctel Brand Cola, de fernet y cola, ha conquistado Argentina.
Por qué le importa. El sabor amargo no convierte al fernet en medicina: el Reglamento (CE) 1924/2006 prohíbe las declaraciones de salud en bebidas de más de 1,2 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Año de fundación | 1845 — Fernet-Branca, Milán (Bernardino Branca); 1927 — Fernet Stock; 1941 — Fratelli Branca Destilerias, Buenos Aires |
|---|---|
| Materia prima | hierbas, raíces y especias; Fernet-Branca — 27 ingredientes, entre ellos ruibarbo, genciana, galanga, manzanilla |
| Tipo de barrica | Fernet-Branca — un año en barricas de roble |
| Base jurídica | las declaraciones de salud en bebidas de más de 1,2 % vol. están prohibidas por el Reg. (CE) 1924/2006 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Fernet → tipo de → 🌿 Bitters y bebidas amargas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble
- Qué se hace con él
- 🥃 Hanky Panky
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Relacionado con
- 🧑🤝🧑 Argentinos
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Italianos
- Forma parte de
- 🥃 Amaro, 🌿 Bitters y bebidas amargas
- Similares y diferentes
- 🌼 Aguardiente de genciana, 🥃 Unicum, 🥃 Jägermeister, 🥃 Stock, 🥃 Punt e Mes
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el fernet ayuda a la digestión?
Esa afirmación no está permitida: en la UE las declaraciones de salud en bebidas de más de 1,2 % vol. están prohibidas, y la OMS subraya que no existe un nivel seguro de alcohol.
¿El fernet es una marca o un tipo de bebida?
Ambas cosas: varios productores elaboran bebidas llamadas fernet. Fernet-Branca (Milán, 1845) es el más conocido; Fernet Stock se elabora cerca de Plzeň desde 1927.
¿De qué se hace el Fernet-Branca?
De hierbas, raíces y especias maceradas en alcohol. Según su productor, lleva 27 ingredientes, entre ellos ruibarbo, genciana, galanga y manzanilla, y reposa un año en barricas de roble.
¿Por qué el fernet es tan popular en Argentina?
Fratelli Branca Destilerias se fundó en Buenos Aires en 1941 y, según el productor, su cóctel Brand Cola, de fernet y cola, ha conquistado Argentina.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🧑🤝🧑 Italianos — Pueblo de Italia; su cocina se apoya en el vino, el aceite de oliva y el queso, y en 2025 el país produjo 44,4 millones de hectolitros de vino, más que nadie.
- 🥃 Jägermeister — Licor de hierbas alemán de Wolfenbüttel: 56 hierbas, flores, raíces y frutos se maceran en alcohol y reposan cerca de un año en barricas de roble.
- 🌼 Aguardiente de genciana — Destilado de raíces de genciana fermentadas: al menos 37,5 % vol., prohibido aromatizar; categoría UE 18.
- 🥃 Unicum — Licor amargo de hierbas clásico de Zwack, a base de brandy: más de 40 hierbas, receta secreta, 40 % vol.
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🥃 Centerbe · 🥃 Amaro · 🥃 Nocino · 🥃 Limoncello · 🌿 Sambuca · 🥃 Bíteres de cóctel
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Fratelli Branca Distillerie: The Company (1845 Bernardino Branca invents Fernet-Branca in Milan; 1907 production moves to Via Resegone, Milan; 1941 Fratelli Branca Destilerias founded in Buenos Aires)
- Fratelli Branca Distillerie: Fernet-Branca (27 herbs, roots and spices from five continents; infusion, extraction or decoction; one year in oak barrels; neat, on the rocks, Hanky Panky, with cola, chinotto or ginger ale)
- Stock Spirits: Heritage (1927 — Stock Cognac Medicinal in Božkov u Plzně starts producing Fernet Stock)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)