🍸 London gin

El London gin es la variante más estricta de ginebra destilada en la UE: su aroma procede solo de destilar alcohol etílico de origen agrícola en presencia de todas las plantas naturales, sin colorantes y casi sin azúcar. Es la categoría 22 del Reglamento (UE) 2019/787, con una graduación mínima de 37,5 % vol.

El alcohol tiene requisitos más duros: como máximo 5 g de metanol por hectolitro de alcohol a 100 % vol., mientras que el artículo 5 del reglamento permite hasta 30 g en el alcohol de origen agrícola. El destilado obtenido debe tener al menos 70 % vol. El alcohol añadido tras la destilación debe cumplir el mismo límite de metanol.

El London gin no puede colorearse, y los edulcorantes añadidos no deben superar 0,1 g por litro de producto final, expresados en azúcar invertido. Solo puede llevar alcohol, las plantas de la destilación, edulcorantes dentro de ese límite y agua. Por tanto, los aromatizantes posteriores, permitidos en la ginebra destilada, aquí están prohibidos.

El nombre no remite a la ciudad: el reglamento describe solo el método y no menciona ningún lugar. Puede añadirse o incluirse «dry»: así surge el London dry gin. En Estados Unidos, la norma 27 CFR § 5.144 también reserva «London» a la ginebra obtenida por destilación o redestilación.

Por qué te importa. «London» en la etiqueta garantiza un método: sin colorantes, sin aromatizantes después de destilar y sin azúcar apreciable. Si una ginebra tiene color o sabor dulce, según las normas de la UE ya no es London gin. El nombre no indica dónde se elaboró. Según la OMS, no hay dosis segura de alcohol.