🥃 Genièvre aux fruits / Vruchtenjenever

La ginebra de frutas (Genièvre aux fruits, en neerlandés Vruchtenjenever o Jenever met vruchten, en alemán Fruchtgenever) es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea para una ginebra aromatizada con frutas o plantas. La base sigue siendo una ginebra auténtica con moutwijn, y la fruta aporta color, dulzor y aroma. La graduación mínima es solo de 18 % vol.

Cómo se elabora. Según la agencia neerlandesa RVO, la ginebra puede aromatizarse con frutas, plantas o sus partes, o añadirse zumo de frutas y destilados de frutas o plantas. Al menos un 1,5 % del alcohol debe proceder del moutwijn, un destilado de cereal que da a la ginebra su nota de pan. Las bayas de enebro siguen siendo la base, así que no es simplemente un licor de frutas.

Nombre protegido. El nombre figura en el anexo III del Reglamento (CE) n.º 110/2008, pero no entre las bebidas de enebro, sino en la sección de otras bebidas espirituosas. La ginebra común debe tener al menos 30 % vol., mientras que la de frutas puede ser bastante más suave. Según este anexo, la zona abarca Bélgica, los Países Bajos y los Länder alemanes de Renania del Norte-Westfalia y Baja Sajonia. La descripción neerlandesa añade los departamentos franceses de Norte y Paso de Calais.

Demanda. Según el pliego francés de la ginebra, el interés por ella ha crecido desde comienzos del siglo XXI, en parte gracias a las bebidas de enebro y frutas, una novedad que atrajo a nuevos consumidores. Así, las versiones con fruta han ayudado a esta antigua bebida flamenco-neerlandesa a llegar más allá de su público tradicional.

Por qué le importa. Un sabor dulce a fruta y una graduación baja pueden disimular el alcohol: 18 a 20 % vol. es más que el vino, y una bebida así se bebe con más facilidad de lo que parece. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.