🥃 Gin de Mahón

Gin de Mahón es una indicación geográfica protegida de la UE para una bebida de enebro de la isla española de Menorca. Se obtiene con una sola destilación de alcohol de origen agrícola con bayas de enebro, en alambiques de cobre calentados con fuego de leña abierto. Su graduación está entre 38 y 43 % vol.

Historia. Según el expediente técnico, la bebida surgió cuando Menorca estaba bajo dominio británico (1712–1802): a los soldados británicos les faltaba ginebra, así que los comerciantes de Maó importaron enebro y alcohol, y los artesanos empezaron a construir alambiques. La primera receta está documentada entre 1790 y 1810. A comienzos del siglo XX, Miguel Pons Justo fundó la destilería Xoriguer, que sigue activa y presentó la solicitud para proteger el nombre.

Normas. Las bayas de enebro (Juniperus communis), con un contenido de aceite esencial de 7–9 ‰, deben secarse al menos un año a temperatura ambiente y después macerar al menos 10 horas. Al menos el 10 % del alcohol debe ser de origen vínico. Solo se toma el «corazón» de la destilación; los aditivos, aromas y extractos están prohibidos. Las materias primas pueden proceder de cualquier lugar, pero la destilación debe hacerse en Menorca.

Tradiciones. En la isla se bebe la ginebra en vasos pequeños con hielo y, en las fiestas de verano, como «pomada» con limonada. La «pelofa» es ginebra con soda, hielo y una corteza de limón. El envase tradicional es la botella de cerámica, y el Museo de Menorca conserva ejemplares antiguos. Según Menorca.info, en 2016 se elaboraron 327 819 litros, y un cuarto se fue a otros países de la UE.

Por qué le importa. El nombre solo puede usarse para una bebida de Menorca en envase de vidrio o cerámica de hasta 3 litros, y la mención «Gin de Mahón» debe medir al menos 3 mm de altura. Según la clasificación de la UE es una bebida espirituosa aromatizada con enebro (categoría 19), no una ginebra (categoría 20), aunque la palabra «gin» figure en el nombre. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol sin riesgo.