📍 Jerez (Marco de Jerez)

Jerez (Marco de Jerez) — zona vinícola del sur de España, cuna del jerez, de suelos calcáreos. El Triángulo del Jerez, o Marco de Jerez, es una zona vinícola del sur de España, en Andalucía, donde se elabora el jerez. Sus vértices son tres localidades: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María. Entre ellas se encuentran viñedos y bodegas.

El rasgo principal de la zona es el suelo blanco y calizo, la albariza. Es clara, refleja el sol, se endurece en verano y conserva la humedad del invierno, que la cepa aprovecha en el calor. La uva principal es la Palomino. Otras son la Pedro Ximénez y la Moscatel, usadas para los vinos dulces.

Cada localidad aporta su matiz al jerez. Sanlúcar de Barrameda está junto al océano, y allí se elabora la manzanilla, el tipo más ligero y fresco. En Jerez y en El Puerto se envejecen otros tipos de jerez. El aire fresco y húmedo del Atlántico es importante para la capa especial de levadura bajo la que madura el vino.

Es una zona histórica. Solo el vino de este triángulo puede llamarse jerez.