📍 Jerez (Marco de Jerez)

Jerez (Marco de Jerez) — zona vinicola della Spagna meridionale, patria dello sherry, con suoli calcarei. Il Triangolo dello Sherry, o Marco de Jerez, è una zona vinicola nel sud della Spagna, in Andalusia, dove si produce lo sherry. I suoi vertici sono tre cittadine: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ed El Puerto de Santa María. Tra di esse si trovano vigneti e cantine.

La caratteristica principale della zona è il suolo bianco e gessoso, chiamato albariza. È chiaro, riflette il sole, si indurisce in estate e trattiene l'umidità invernale, che la vite utilizza nel caldo. L'uva principale è il Palomino. Altre sono il Pedro Ximénez e il Moscatel, usati per i vini dolci.

Ogni cittadina dà una propria sfumatura allo sherry. Sanlúcar de Barrameda si affaccia sull'oceano, ed è lì che si produce la manzanilla, il tipo più leggero e fresco. A Jerez e a El Puerto si affinano altri tipi di sherry. L'aria fresca e umida dell'Atlantico è importante per lo strato speciale di lieviti sotto il quale il vino matura.

È una zona storica. Solo il vino di questo triangolo può essere chiamato sherry.