🍇 Palomino
Uva blanca de Andalucía, España; base principal del jerez.
La Palomino es una uva blanca de Andalucía, en el sur de España. Es la base principal del jerez, el famoso vino fortificado. Crece en el Triángulo del Jerez, entre Jerez, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María, en la provincia de Cádiz, sobre el suelo blanco y calizo de albariza.
Por sí sola, la Palomino es neutra: tiene poca acidez y pocos aromas vivos. Esa es su fuerza. Se adapta bien a la influencia de la levadura y al envejecimiento, así que de ella se elaboran jereces secos como el fino, la manzanilla y el oloroso. Es el envejecimiento, y no la uva, lo que crea el sabor del jerez.
La Palomino también crece en otras regiones de España. En Galicia y en las Canarias, por ejemplo en la zona de Abona y en el valle de La Orotava, se elaboran con ella vinos blancos corrientes. En Canarias se llama Listán Blanco. Está emparentada con otras uvas, como la Listán Negro.
La Palomino también se cultiva en Sudáfrica y en otros países. El vino de mesa que se hace con ella es sencillo y ligero, y la uva debe su verdadera fama al jerez.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍇 Variedades de uva
- Origen
- 🗺️ Vino español
- Dónde crece
- 🍷 Jerez, 📍 Galicia, 📍 Andalucía, 📍 Jerez (Marco de Jerez), 📍 Jerez de la Frontera, 📍 Sanlúcar de Barrameda, 📍 El Puerto de Santa María, 📍 Canary Islands, 📍 Tenerife, 📍 El Hierro
- Uva principal en
- 📜 Abona, 📍 Canary Islands, 📜 Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, 📜 Valle de la Orotava, 📜 Cádiz, 📜 Sherry, 📜 Tacoronte-Acentejo, 📜 Ycoden-Daute-Isora, 📜 Valle de Güímar
- Relacionado con
- 🍷 Jerez, 🍷 Fino
- Vinos elaborados con ella
- 🍷 Vino fortificado
- Descendientes
- 🍇 Chasan, 🍇 Listán negro (uva)
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Palomino?
Una uva blanca española de Andalucía, base principal del jerez.
¿Dónde se cultiva la Palomino?
En el Triángulo del Jerez, en Andalucía, y también en Galicia y en las Canarias.
¿Qué vino se elabora con Palomino?
Jerez seco y vinos blancos sencillos y ligeros.
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