📍 Jerez (Marco de Jerez)

Jerez (Marco de Jerez) — obszar winiarski na południu Hiszpanii o kredowych glebach, ojczyzna sherry. Trójkąt Sherry, czyli Marco de Jerez, to obszar winiarski w południowej Hiszpanii, w Andaluzji, gdzie produkuje się sherry. Jego wierzchołki to trzy miasta: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda i El Puerto de Santa María. Pomiędzy nimi leżą winnice i piwnice.

Głównym wyróżnikiem obszaru jest biała, kredowa gleba albariza. Jest jasna, odbija słońce, latem twardnieje i zatrzymuje zimową wilgoć, którą krzew wykorzystuje w upale. Główną odmianą jest Palomino. Inne to Pedro Ximénez i Moscatel, używane do win słodkich.

Każde miasto dodaje sherry własnego odcienia. Sanlúcar de Barrameda leży nad oceanem i tam powstaje manzanilla, najlżejszy i najbardziej świeży typ. W Jerez i El Puerto leżakuje się inne rodzaje sherry. Chłodne, wilgotne powietrze znad Atlantyku ma znaczenie dla specjalnej warstwy drożdży, pod którą wino dojrzewa.

To obszar historyczny. Tylko wino z tego trójkąta może nosić nazwę sherry.