🍇 Uva Pedro Ximénez
Uva blanca de Andalucía; sus bayas parcialmente secadas dan el jerez dulce.
La Pedro Ximénez es una uva blanca de Andalucía, en el sur de España. Con sus bayas secadas al sol se elabora un jerez muy dulce. Las uvas se extienden sobre esteras al aire libre, donde se secan y pierden agua. El azúcar se concentra y el mosto se vuelve espeso.
La uva crece en las zonas de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga, así como en otras partes de Andalucía. Su vino es marrón oscuro y almibarado, con aroma a pasas, higos y frutos secos. También se usa para endulzar otros jereces. En Montilla-Moriles, la misma uva se elabora como vino seco. La uva pertenece al mundo de los vinos fortificados y dulces.
La Pedro Ximénez se da bien en suelos calizos. Los estudios de ADN sugieren que desciende de la Gibi, una antigua uva de mesa. Sus vinos combinan con postres y queso, y a veces simplemente se vierten sobre helado.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍇 Uva Pedro Ximénez → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍇 Variedades de uva
- Origen
- 🗺️ Vino español
- Dónde crece
- 📍 Montilla-Moriles, 🍷 Jerez, 📍 Málaga (Axarquía), 📍 Andalucía, 📍 Jerez (Marco de Jerez)
- Uva principal en
- 📍 Montilla-Moriles, 📍 Málaga (Axarquía), 📜 Sherry
- Vinos elaborados con ella
- 🍷 Vino fortificado, 🍷 Vino dulce
- Progenitores
- 🍇 Hebén
- Descendientes
- 🍇 Muscat du Moulin
Preguntas frecuentes
¿De dónde procede la Pedro Ximénez?
De Andalucía, en el sur de España.
¿Qué se elabora con la Pedro Ximénez?
Jerez muy dulce a partir de bayas secadas, y vinos secos en Montilla-Moriles.
¿A qué sabe el vino?
Espeso y dulce, con notas de pasas, higos y frutos secos.
Qué leer después
- 🗺️ Vino español — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 📜 Sherry — El famoso vino fortificado del triángulo de Jerez, Sanlúcar y El Puerto de Santa María.
- 📍 Jerez (Marco de Jerez) — Los suelos blancos de albariza, hogar del jerez.
- 🍇 Hebén — Antigua uva blanca de España, antepasada de muchas variedades ibéricas, incluida la Airén.
- 🍷 Vino dulce — Vino con mucho azúcar, que se bebe con el postre o en lugar de él.
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