📍 Jerez (Marco de Jerez)

Jerez (Marco de Jerez) — zona vinícola do sul de Espanha, berço do xerez, de solos calcários. A Rota do Xerez, ou Marco de Jerez, é uma zona vinícola no sul de Espanha, na Andaluzia, onde se faz o xerez. Os seus vértices são três vilas: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María. Entre elas ficam as vinhas e as adegas.

A principal característica da zona é o solo branco e calcário, o albariza. É pálido, reflete o sol, endurece no verão e guarda a humidade do inverno, que a videira usa no calor. A principal uva é a Palomino. Outras são a Pedro Ximénez e a Moscatel, usadas para vinhos doces.

Cada vila dá um tom próprio ao xerez. Sanlúcar de Barrameda fica junto ao oceano, e aí faz-se o manzanilla, o tipo mais leve e fresco. Em Jerez e em El Puerto envelhecem-se outros tipos de xerez. O ar fresco e húmido do Atlântico é importante para a camada especial de leveduras sob a qual o vinho amadurece.

Trata-se de uma área histórica. Só o vinho deste triângulo pode ser chamado xerez.