🧀 Manouri
También conocido como: Μανούρι
El manouri es un queso griego DOP blando de suero de oveja y cabra enriquecido con leche o nata, suave y cremoso.
El manouri es un queso griego blando de suero con Denominación de Origen Protegida (DOP), registrada en la UE en 1996. Se elabora con el suero que queda tras hacer quesos de oveja y cabra, enriquecido con leche de oveja o de cabra o con nata.
Origen. La zona DOP es Tesalia y Macedonia Central y Occidental, regiones de montaña con una larga tradición de pastoreo de ovejas y cabras.
Elaboración. El suero con leche o nata se calienta lentamente hasta que las proteínas se juntan en copos finos. Se recogen, se escurren en telas o moldes y se salan ligeramente. Otros quesos de suero, como la ricotta, se hacen de forma parecida, pero el manouri es mucho más graso: la nata le da una pasta densa, casi mantecosa.
Sabor y textura. Queso blanco y sin corteza, en forma de cilindro o de pera. Sabor suave, cremoso y apenas salado, con ligero aroma lácteo; textura densa pero tierna y lisa al corte.
Cómo comerlo. El manouri se come fresco, con miel, nueces, higos o fruta, en ensaladas, empanadas y repostería. Puede hornearse o dorarse en sartén, porque mantiene la forma mejor que la ricotta. Le van los vinos blancos ligeros y los dulces (véase Vino y queso).
El manouri figura en las secciones Quesos de Grecia y Quesos DOP e IGP; sus materias primas son leche de oveja, leche de cabra y suero.
Por qué te importa. El manouri es un producto fresco: guárdalo en la nevera y consúmelo pronto. El nombre está protegido en la UE, así que el auténtico manouri DOP solo procede de Tesalia y Macedonia.
Datos
| Materia prima | Suero de oveja y cabra con leche o nata |
|---|---|
| País | Grecia |
| Región | Tesalia, Macedonia Central y Occidental |
| Base jurídica | DOP UE desde 21.06.1996, PDO-GR-0441 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Manouri → tipo de → 💧 Quesos de suero → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de oveja, 🥛 Leche de cabra
- Forma parte de
- 💧 Quesos de suero, 🏷️ Quesos DOP e IGP, 🇬🇷 Quesos de Grecia
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace el manouri?
De suero de oveja y cabra con leche de oveja o de cabra o nata añadida.
¿Con qué se come el manouri?
Con miel, nueces, higos y fruta, en ensaladas, empanadas y repostería; también se puede hornear o dorar.
¿Es cierto que el manouri es simplemente ricotta?
No. Ambos son quesos de suero, pero el manouri lleva nata, es más denso y graso, y es una DOP propia.
Similares
🧀 Xynomyzithra Kritis · 🧀 Brocciu · 🧀 Arseniko Naxou · 🧀 Kopanisti · 🧀 Graviera Agrafon · 🧀 Kashkavali Pindou
ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.