🧀 Arseniko Naxou
También conocido como: Аρσενικό Νάξου, Arseniko
El arseniko Naxou es un queso griego DOP duro y picante de la isla de Naxos, de leche de oveja y cabra, madurado al menos 3 meses.
El arseniko Naxou es un queso griego duro y picante con Denominación de Origen Protegida (DOP), registrada en la UE en 2017. Se elabora en la isla de Naxos con leche de oveja y cabra de rebaños locales.
Origen. Naxos es la mayor de las Cícladas, con pastos de montaña donde se crían ovejas y cabras desde hace muchísimo tiempo. La misma isla da también la graviera Naxou, de leche de vaca.
Elaboración. La leche se cuaja con cuajo, la cuajada se escurre y se moldea en ruedas redondas, se sala y se cura durante largo tiempo. El arseniko madura al menos 3 meses y se vuelve duro y picante. Su nombre significa «macho» en griego, alusión a su carácter fuerte.
Sabor y textura. Corteza dura; pasta blanca o amarillo pálido, densa y quebradiza. Sabor salado y picante, con claro aroma de leche de oveja y cabra.
Cómo comerlo. Se corta en láminas finas o en trozos como aperitivo, se ralla sobre pasta y gratinados o se sirve con aceitunas, pan y vino tinto o blanco con cuerpo (véase Vino y queso). Pertenece al grupo Quesos duros.
El arseniko Naxou figura en las secciones Quesos de Grecia y Quesos DOP e IGP; sus materias primas son leche de oveja y leche de cabra.
Por qué te importa. El arseniko Naxou es uno de los quesos DOP griegos más recientes, producto tradicional de las pequeñas queserías de la isla. El nombre está protegido en la UE: el auténtico arseniko solo procede de Naxos.
Datos
| Materia prima | Leche de oveja y de cabra |
|---|---|
| País | Grecia |
| Región | Isla de Naxos (Cícladas) |
| Duración | Al menos 3 meses |
| Base jurídica | DOP UE desde 06.11.2017, PDO-GR-2323 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Arseniko Naxou → tipo de → 🪨 Quesos duros → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de oveja, 🥛 Leche de cabra
- Forma parte de
- 🪨 Quesos duros, 🏷️ Quesos DOP e IGP, 🇬🇷 Quesos de Grecia
Preguntas frecuentes
¿Con qué leche se hace el arseniko Naxou?
Con leche de oveja y cabra de los rebaños de la isla de Naxos.
¿Qué significa el nombre arseniko?
«Macho» en griego, alusión a su carácter fuerte y picante.
¿Es cierto que el arseniko tiene que ver con el arsénico?
No. Las palabras solo se parecen: el nombre significa «macho» y el queso se hace solo con leche, cuajo y sal.
Similares
🧀 Graviera Agrafon · 🧀 Kefalograviera · 🧀 Canestrato di Moliterno · 🧀 Paški sir · 🧀 Queijo de Cabra Transmontano · 🧀 Roncal
ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.