🧀 Parmareggio Le Eccellenze

Parmareggio Le Eccellenze es una gama de parmigiano reggiano DOP de la marca Parmareggio en la que los quesos se distinguen por curación y origen de la leche. Parmareggio indica que selecciona las materias primas en la cadena del parmigiano reggiano.

Incluye: el de 40 meses, el más curado, seco y granuloso; el de 24 meses di Montagna, con leche de las zonas de montaña del área; el de 24 meses Vacche Rosse, de la raza roja Reggiana; el de 24 meses Vacche Brune, de vacas pardas; y Biologico, un parmigiano ecológico.

Todos son quesos duros de leche cruda de vaca según el pliego DOP; cuanto más larga la maduración, más intenso el sabor y más cristales crujientes de tirosina.

Cómo usarlo: en trozos en una tabla de quesos, con vinagre balsámico, pera o miel y vino tinto; rallado sobre pasta y risotto. Se guarda en la nevera envuelto en film o papel.